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　　继咖啡、奶茶后，“9.9元”的风仍然吹到了餐饮行业。本年以后，越来越众的餐饮品牌采用推出低至9.9元的产物或通过9.9元代金券及其他格式吸引消费者。

　　今天，定位中高端的汉堡王推出了“招牌汉堡周周9.9元”的运动，而正在此前，席卷肯德基、麦当劳、华莱士、塔斯汀正在内的几大西式疾餐品牌也别离推出过相似低价套餐。不光如斯，众家暖锅、中式疾餐品牌也正在跟进，试图以高性价比的格式获取更众客流量。这也意味着，正在头部连锁品牌的带头之下，餐饮行业的价钱战或将进一步加剧。

　　餐饮行业人士向《中邦筹划报》记者分解指出，跟着消费者消费习气的改观，高性价比成为餐饮业环节词之一，企业贬价促销是适应趋向的一定之举。若思正在角逐激烈的商场中藏身，必需踊跃采用设施提拔自己的角逐力。

　　记者小心到，正在暖锅角逐激烈的川渝区域，常有品牌推出9.9元抵100元的代金券，以价换量。另外，本年以后，呷哺呷哺、和府捞面、九毛九等连锁餐饮品牌则通过下调价钱的格式吸引消费者。

　　近期，西式疾餐品牌汉堡王推出低至9.9元的产物促销运动，激发商场合怀。举动一家定位中高端的餐饮品牌，汉堡王餐品订价显示电子，高端产物套餐价钱正在49元—68元区间，人均消费为30.74元。

　　关于“9.9元能否遮盖本钱”的疑难，汉堡王首席营销官汤俊章默示：“汉堡的本钱是咖啡的2—2.5倍，9.9元的售价亏欠以结余，更众是为了中长久触达更众消费者。”

　　正在此之前，几大西式疾餐品牌都曾推出过相似促销运动，如肯德基推出了“9.9元汉堡王”限时运动，麦当劳推出了“十元吃堡”运动，塔斯汀则正在短视频平台推出了低至9.9元的汉堡团购。

　　记者小心到，正在暖锅角逐激烈的川渝区域，常有品牌推出9.9元抵100元的代金券，以价换量。另外，本年以后，呷哺呷哺、和府捞面、九毛九等连锁餐饮品牌则通过下调价钱的格式吸引消费者。

　　据公然材料，本年以后，呷哺呷哺宣告套餐价全线%；和府捞面宣告价钱下调约30%；九毛九旗下怂暖锅宣告下调价钱体例，“锅底8元起、荤菜9.9元起”。合于调价因为及收获等题目，记者向上述企业发去采访函，截至发稿未收到答复。

　　盘古智库高级斟酌员江瀚对此默示：“一方面，贬价不妨疾捷吸引消费者的合怀，扩大客流量。通过低落价钱，餐饮企业可能正在短功夫内吸引更众的潜正在客户，从而增添商场份额。另一方面，通过贬价促销，企业可能正在短期内急速回笼资金，缓解资金压力。”

　　除贬价除外，不少餐饮品牌采用创立平价子品牌，如必胜客对标萨莉亚开设“PizzaHutWow乐享店”，价钱正在10元-30元之间；海底捞推出平价副牌“嗨捞暖锅”（已于本年6月品牌升级，更名为“小嗨暖锅”），锅底低至9.9元起。

　　关于创立平价子品牌的因为，海底捞方面答复称：“目前，消费者正在餐饮消费中外示出清楚的探求质价比、尊重价格感的特色，小嗨暖锅正在人均80元以内。小嗨暖锅首店于2023年9月正在北京开业，目前门店已遮盖北京、河北、浙江等都会。”

　　连锁资产专家、和弘筹议总司理文志宏默示：“分别品牌定位分别，餐饮企业推出平价子品牌旨正在摸索、实验众品牌、众业态发扬，同时，企业期望从中取得发扬机遇，乃至使新品牌成为企业的第二生长弧线。”

　　餐饮分解师林岳则分解指出，平价子品牌的推出是为了抢占人人商场，但从商场近况看，原来良众中高端品牌都鄙人重，会酿成价钱带的重叠，因此低端子品牌假若没有做出特质，要糊口是很难的。

　　本年上半年，呷哺呷哺估计净亏本2.6亿元—2.8亿元；广州酒家净利润5573.96万元，同比低重30.37%；西安饮食净亏本5964.63万元。

　　“全部餐饮商场都正在贬价，不调也不成。”呷哺集团创始人贺光启曾正在承受媒体采访时如是默示。近期，麦当劳高管也正在财报电话集会上默示：“中邦商场目前的角逐出格激烈，促销力度很大。良众消费者都正在改观行动习气，都是以最优惠的买卖举动评判尺度。”

　　正在中邦食物资产分解师朱丹蓬看来，无论餐饮企业是主动照旧被动贬价，都是基于消费端的转化：“现时中邦消费者的消费思想和行动爆发根底性转化，高性价比已成为首选成分之一，资产端为了加倍餍足消费端的重心需求，价钱层面做出了相应调剂，合座来看，各品牌调剂步骤妥善且具有针对性。”

　　另外，主打性价比的业态越来越众，近年来，地摊小暖锅如雨后春笋般展现正在各社区场景，菜品单价可低至3元起，另外，永辉超市、物美超市等也推出了十几元的平价疾餐，跟着越来越众平价办事展现及跨界玩家的入局，餐饮商场的角逐愈发激烈。

　　“餐饮行业是一个全部角逐的商场，准初学槛较低，使得越来越众的创业者、企业涌入该行业，角逐越来越激烈，良众餐饮企业、品牌只可采用直接或间接的贬价格式来适应商场的转化和需求。”文志宏默示。

　　但从本年上半年代部餐饮企业的财报数据来看，正在价钱内卷之下，餐饮品牌的结余面对离间。九毛九告示显示，预期本年上半年收入约30.64亿元，同比伸长约6.4%，同期公司权利股东应占溢利不少于6700万元，较2023年同期下跌不抢先69.8%。

　　九毛九集团正在告示中默示，2024年第二季度，太二及怂暖锅的顾客人均消费低重是因为外部境遇转化、品牌调剂发扬政策从而延续调剂菜单组织及菜品价钱及扩大增添运动所致。

　　另外，本年上半年，呷哺呷哺估计净亏本2.6亿元—2.8亿元；广州酒家净利润5573.96万元，同比低重30.37%；西安饮食净亏本5964.63万元。

　　对此，中邦烹调协会分解指出，价钱战、同质化角逐和本钱压力的无间加剧，是酿成目前餐饮行业“增收不增利”景象的几大成分。

　　中邦连锁筹划协会宣告的《中邦连锁餐饮企业血本之道系列陈述2024》提及，“为了应对消费者的理性和务实，餐饮企业纷纷贬价或促销，9.9元、8.8元的运动雾里看花。餐饮企业一方面要通过低价位维持角逐力，另一方面仍要支撑原有品德、分量和就餐境遇。价钱角逐倒逼企业正在‘极致性价比’的道上无间内卷。餐饮行业看似回暖疾捷，但实践需求面临更大的现金流和门店运营离间”。

　　关于中小餐饮企业来说，正在房租、原原料、人力本钱居高不下的同时，餐饮业价钱战加剧，进一步压缩了利润空间。

　　业内以为，正在头部品牌的贬价趋向带头下，餐饮行业价钱战正在短期内不会消散，现时餐饮业的角逐逐步转向供应链及归纳气力的比拼。

　　林岳以为，价钱战正在短期内仍会存正在，但不是永恒之计，不妨会影响全部行业的良性发扬，晦气于菜品更始、办事体验等。另外，小品牌会正在价钱战中被挤压被舍弃，大品牌会延续抢占商场。

　　“贬价的背后磨练的是餐饮企业的归纳办事才略。贬价看似只是轻易地调剂价钱标签，但实践上磨练的是一个餐饮企业正在供应链、料理、产物研发以及品牌运营等众个方面的归纳才略。贬价需求餐饮企业从归纳一体化的角度对每个方面实行全方位的升级乃至优化再制。”江瀚默示。

　　正在价钱战下，大型餐饮企业具有供应链上风、范围上风，中小企业则面对诸众糊口困难。南城香创始人汪邦玉曾默示：“南城香的价钱再降10%也无所谓，由于采用了供应链鲜配形式。南城香的食材本钱占总本钱的比例已降至27%以内。”

　　海底捞方面默示，小嗨暖锅背靠海底捞，具有其供应链支撑和厉苛的食物安然料理体例。举动海底捞子品牌，小嗨暖锅与其他子品牌正在数字化资源、料理资源（店长）等方面竣工共享，可正在肯定限制内省俭运营本钱。

　　而关于中小餐饮企业来说，正在房租、原原料、人力本钱居高不下的同时，餐饮业价钱战加剧，进一步压缩了利润空间。正在成都双流区筹划暖锅店的张云（假名）告诉记者：“成都餐饮品牌太众了，角逐很激烈，此前曾通过美团及其他渠道推出优惠套餐、代金券等运动，但本年房钱又上涨至每月8800元，结余很难，打算将市廛让渡出去。”

　　文志宏以为，关于小微餐饮企业来说，要分解自己的上风和特征，最环节正在于要不妨找到自己的分歧化上风，从产物、办事、境遇方面入手，通过分歧化来吸引顾客，以此来让企业取得糊口和发扬的机遇。

　　江瀚默示：“一方面，餐饮企业需求深化剖析消费者的需乞降偏好，无间优化产物和办事，供给更具特质和性子化的餐饮体验。比如，针对强壮饮食的需求，推出低糖、低盐、低脂的菜品；针对年青消费者的喜欢，打制具有创意和互动性的餐饮场景。另一方面，企业要强化对资产链的整合和操纵。同时，利用优秀的时间和料理技术，升高临盆功用和办事质地。”

　　声明：证券时报力图音讯确凿、确实，著作提及实质仅供参考，不组成骨子性投资倡导，据此操态度险自担