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小店离阿里巴巴西溪园区不远。行动一个终年正在外游荡的吃货，我已少睹也许供应当头激烈别致感的小店名或小吃名。招牌上“正宗安徽牛肉板面”，直白、自尊又众少有些从容，显出一种岁月沧桑，如故极度古拙的白底红字宋体，有劲，上头。
我平昔有个规则：尽量不正在名小吃原产地除外点该种小吃。套用正在此处，也就意味着毫不应正在安徽除外点“安徽牛肉板面”，不然何讲“正宗”。也欠妥回事了。
这碗牛肉板面的完全口胃仍然不大有印象，换言之，即是并没有给我留下长远印象，谓之“普通”亦可。但也达不履新评水准，只是感应招牌上读出的自尊从容的世家范儿有点塌楼。误读。
老板和老板娘伉俪中规中矩，然而河北口音和安徽口音很容易折柳，是以舌头倦怠之前我的耳朵仍然着手报警。终于，比起正在杭州点了一份安徽牛肉板面吃更糗的，即是正在杭州点了份河北人做的安徽牛肉板面了。
今朝看来，当时的纠结纯属不必。一个月前，石家庄外地召开了“石家庄牛肉板面公用品牌揭晓会”，扩张利用“石家庄牛肉板面”品牌。浅易说即是，“正宗安徽牛肉板面”本正在石家庄，只不外石家庄人不断不大正在意，貌似安徽人也没感应石家庄人盗用了“安徽”名号，两边互相默契，导致我这种吃面公众的误判。这样说来，我正在杭州吃的那碗“安徽牛肉板面”，倒大有或许是亲热“正宗”的。
板面来源于皖北阜阳的太和县，是太和县地方小吃。因需求把面摔正在案板上制成，安徽外地叫太和羊肉板面。
许众安徽外地人对安徽板面也知之甚少。太和位于皖北，皖北和皖南的饮食风俗有很大分别。皖北喜面，皖南爱米。上世纪八九十年代，多量安徽阜阳人北上打工。当时的石家庄行动“一座火车拉来的都会”，有足够众的进展机遇。板面藏正在安徽人行李箱里，无声进入石家庄，并正在这里落地生根、开枝散叶。
就此，和许众地方名吃的旅途雷同，板面从石家庄人的续命疾餐，逐渐成为石家庄的都会咭片。角逐力未必正在口胃，更或许是面临特定消费群体的价值成分，低贱又好吃，性价比巨高。
古代的安徽太和板面是以羊肉为辅料的，石家庄板面则用牛肉。“安徽牛肉板面”成了石家庄特点美食，且“正宗”的“安徽牛肉板面”只可正在石家庄吃到。至于除了牛羊肉之别，口胃及加工体例上另有什么分别，就不得而知了。
这个夏季，吉林省吉林市也爆出一条信息，说的是吉林市拟组筑一个“锅包肉办公室”，不出所料上了热搜。不认识内幕的公众，看到新设了什么“办公室”就很冲动。实在机构名目都是次要，重正在营销。这事儿看起来很像一次得胜的营销，真相上也确实是一次得胜的营销。最终吉林市把新设的“锅包肉办公室”结局如何人畜无害声明显露，名气流量都上来了。
但许众人没注视，吉林市借机喊出的标语是“中邦锅包肉之都”。人人都明了锅包肉属于统统东北，吉林市跳出来抢位“定都”算如何回事？冬天里东北都会间借着那“泼天的荣华”结下的革命友情这么疾就暴显现塑料体质了吗？
然而“尔滨”或沈阳都没什么动态，只是有网民咕哝了两句“锅包肉有几种做法”“锅包肉之都不算都”，忙自身的去了。
更众的是套用边境名字发觉的当地美食，譬喻名字听起来很有格调的澳门豆捞。当年刚到上海，正在延安中道839号上班，沿街就有一家澳门豆捞。但澳门豆捞何尝与澳门有一毛钱的干系？最初只是浙江一个老板去澳门吃了顿野味海鲜暖锅后，拍头颅创出的品牌。借用澳门两字除了默示澳家声格、口胃外，更众的是为了提拔格调PG电子官方网站，豆捞两字，实在是dollar的音译。土到顶点，引诱到顶点，得胜是真得胜的。
麻辣烫也是类型案例。说，麻辣烫是“源于四川乐山，经东北做法纠正之后盛行于各地的汉族特点小吃”。东北人对古代的川味麻辣烫举办了纠正，使其更适合外地生齿味。红油汤汁不再是必备元素，而是可选项，取而代之的是极具北方特点的麻酱，制制手法形成每人一份，用大锅骨汤联合煮熟，再凭据每个生齿味需求加调料，麻辣烫加上了东北作风，麻就成了麻酱，形成了“不麻不辣不烫”。
统一种食物分别地域都有的事儿不少。譬喻臭鳜鱼，安徽与湖北对臭鳜鱼类似至极默契、容忍，各说各的。锅包肉亦属此类。更特别的是麻辣烫和安徽牛肉板面这种，具体是明目张胆。借使相似行径始作俑者是韩邦队，爱邦网友早就构制文明警备远征军了。
缘何安徽牛肉板面和锅包肉众年都息事宁人，到本年夏季陡然都开了窍要生发难端呢？
很大或许是由于都会营销的内卷。旧年夏季淄博烧烤不料成为网红后，许众都会无需确认眼神，顿时将心术放正在了地方饮食物牌的营销上。与其说他们觉察了以往未曾觉察的灵丹灵药，不如说是过分而无奈的内卷迫使他们从早应觉察过几十次的餐饮品牌中“再觉察”点什么。石家庄的“如梦方醒”，以及吉林市甘冒危急挑逗群情也要把锅包肉往自家锅里盛，一种内卷，两处专注。
当然，也能够说这是外地干部没有尸位素餐，终归还正在思设施职业情。但没这么做的是不是就该反驳呢？譬喻，同样是锅包肉产地的哈尔滨和沈阳，是不是来岁也要列入战团，自封“锅包肉之乡”“锅包肉之京”呢？不睹得。也许只是看破了一碗锅包肉所不行承载之重，不思吃力做给人看，不肯徒劳演戏罢了。
前数日回东北老家。老家吉林省M市刚上任的新市委书记，是从浙江某经济强市副市长转任来的，算某种水准的“援救东北”。正在出租车上听老家司机聊起新来的南方年青书记，说是对那些研习淄博烧烤之类的花活不太上心，央求进展物业，争正轨，来实的。
一个司机唠嗑，也不知所知所言真假几何。但借使是真的，也能看出分别碰着都会道对板面、锅包肉之类“抓手”时迥异的思想和分别的底气。我倒是挺抚玩新书记把灶火烧旺的思法，是我的菜。反正我明了，无论把锅盖画得众悦目，锅包肉总还正在锅里，锅里也惟有锅包肉罢了。