而今越来越众品牌超市刮起“食堂风”。广州、北京、福州、武汉等地的永辉、物美、盒马、华联等众家商超纷纷开设了“便民食堂”或供应平价疾餐任事，价钱正在20元旁边，几十种菜品可选，以至另有自助餐形式。

　　不到20元就能畅吃自助餐，这是物美不日正在北京中闭村门店开设的“物美大食堂”订价。

　　7月17日，有媒体记者正在北京中闭村物美门店“物美大食堂”看到，该食堂位于超市的熟食区，分成13元和19元两个区域（一档是13元的碳水自助餐，供应炸酱面、西红柿鸡蛋面等面食；一档是19.9元的自助正餐，包蕴60众种菜品），进场须要交5元的押金，脱节时退还。

　　“物美大食堂”的菜色斗劲丰厚，荤素炒菜为主，饭点时顾客至极众。据劳动职员先容，正午时分相近上班族来就餐的人较众，开业首月每天正午都早早排长队，人满为患，每天应接的客人超千人。

　　物美方面的劳动职员先容，食堂主打的是现炒形式，不会发卖隔夜菜，目前“物美大食堂”苛重涵盖午餐和晚餐时段。据悉，中闭村门店试水食堂形式后，接下来物美还会再扩大两家“物美大食堂”，拟本年岁暮前，将食堂拓展至20家旁边。

　　那19.9元的自助还能赢利吗？“是赚的，只只是利润很微薄。”物美超市一位餐饮担当人称，物美大食堂苛重以压缩利润的办法，将价钱打下来，让利给消费者。

　　而开正在武汉闭山大道泛悦城永辉超市的“小辉食堂”同样生意火爆。7月18日正午，有媒体记者来到“小辉食堂”，出现这里的自助餐价钱仅15元，售卖时辰为午餐11时至14时，晚餐17时至19时。

　　进入超市后，能够看到当日的菜品有近30种，荤素搭配、有菜有汤，另有绿豆汤、酸梅汤等应季饮品供应。可堂食，也能够打包带走。“能够任意打吗？不限量？”对此，任事员流露：“只消吃得完，饭菜能够自便打。”

　　“我就正在旁边写字楼上班，这家食堂开了大约半年了，我和同事都通常来吃，物美价廉。”食堂里，一位年青白领流露电子，这家食堂开业后，他点外卖的频率都裁汰了，“奇怪现炒的菜，滋味不错，至极家常。”

　　除了上班族，另有少少学生也会过来用餐。“咱们是周边高校的学生，暑假没回家，正在武汉做兼职，来这里吃午餐性价比更高，关于咱们男生来说，不限量真的吸引力很大。”一位正在校大学生流露。

　　该店店长先容，因左近高校和写字楼，到店用餐的客群以年青人工主，食堂每天的单量正在1000-2000单。

　　道及推出食堂的起因，永辉超市方面流露，苛重是祈望依托社区店的选址上风和特色，来真正处理消费者的“一日三餐”。

　　选用了同样战术的另有盒马。最初盒马正在门店内设立了食材现场加工和烹调等，这能简单消费者的食材管理，起到促销的效力。之后，盒马门店内起头增添餐饮区域，目前仍然繁荣到一整片区域以餐饮档口的花式存正在。

　　据理会，物美与永辉超市所选用的是所有直接筹办拘束，而盒马更众的是联营合营。“盒马的每家门店都市有少少联营商档口，譬喻手撕鸡、牛肉汤等，也有少少疾餐是盒马门店己方直接做的。目前都斗劲受消费者接待。”盒马内部人士流露。

　　公然音信显示，本年6月，盒马正在广州全市门店推出平价疾餐任事，席卷9元的腌面、17.8元的烧鸭饭等。同时，不日，正在武汉中南途一家盒马，有消费者也流露，“20众元基础就能吃饱，我通常打包带到公司吃，乘隙还会买些果切，公司就正在旁边写字楼，下来也简单。”

　　与此同时，华联超市也正在部门门店设立了疾餐档口，供应20～30众种现炒菜品。

　　高鑫零售（大润发主体上市公司）也正在大举加码各种烘焙与加工食物的研发，并正在部门门店内设立了用餐区域，也是主打平价战术。

　　那么，古板超市为何起头拓展食堂业态，纷纷做起了“商超食堂”？媒体记者从采访中理会到，而今跟着消费尤其理性，更众年青人寻觅高性价比餐饮，商超里的食堂业态恰是适应了这个趋向。

　　资深零售阐发人士沈军阐发以为，“实体店而今的筹办压力不小，更加是古板超市，一方面要与电商比赛，一方面又要面对部门客人分流到会员店的境况。正在价钱方面，法式超市不如电商低价；正在商品方面，法式超市不如会员店具有豪爽高品德独家商品，以是超市的筹办压力很大。要获取更众客流量，除了打折促销，更须要能扩大顾客黏性的任事。民以食为天，餐饮是相对刚需的消费，平价食堂能够急迅吸引边缘客人。本来平价食堂险些没有什么利润，超市筹办者尊重的是扩大顾客黏性。”

　　正在众家超市做过拘束层的王华以为，无论是食堂依旧其他体验式业态，都只是外象，超市的商品发卖才是要点。从本色而言，商品的发卖依旧要取决于商品自己的性价比，是以要擢升法式超市的事迹，本色上是要加紧商品研发与供应链编制征战。

　　中邦贸易笼络会专家委员会委员赖阳阐发，食堂的新业态让消费者线人一新，但能否具有接连的吸引力，相当检验商家的研发技能。“消费者不但寻觅性价比，也寻觅口胃和种类，食堂需接连研发新菜品，而这须要很大的参加。”赖阳以为，超市便民食堂要充斥评估己方的盈余技能，这样本领长期筹办。

　　艾媒接头CEO兼首席阐发师张毅则流露，超市仅靠平价食堂形成的拉动效力是远远不敷的。由于本钱的检验，不少平价食堂正在交易进程中或者会慢慢变味。是以，接连做好平价食堂的闭联产物、任事以及保留价钱上风尤为苛重。如今消费者的需求众元化，消费者对产物和任事的恳求也正在升高，超市不但要改进，还要回归超市的本色，找到消费者须要的产物任事。