近期红餐网记者涌现，有不少餐饮加盟品牌改制门头，通过做副业的形式，盘旋了事迹下滑的困境，营收大涨。

　　之前一心油泼面的陕味食族，同样感觉到了事迹消浸的报复，陕味食族的招商刻意人郭凤林告诉记者，从旧年下半年开端，北京的速餐消费急转直下，连带着陕味食族的事迹也受到了必定影响。

　　正在如许的配景下，陕味食族缓慢调治政策，从油泼面的单品，转向油泼面+大盘鸡的双轮驱动政策。

　　此刻速餐正餐化、正餐速餐化成为趋向，消费者心愿用速餐的代价得到正餐的体验，举动一种调和业态，轻正餐变得越来越受接待。

　　陕味食族的新形式恰是相投这一趋向。跟随西北菜热度慢慢走高，消费者对大盘鸡的认知度获得了晋升，险些不存正在墟市指导本钱。

　　陕味食族的大盘鸡紧要食材为鸡肉电子、蔬菜和裤带面，但仍维持速餐的订价，既能饱腹，又兼具养分和适口，拉升了产物的代价感。

　　同时，又能将大盘鸡搭配主食、小吃举动正菜出售，餍足消费者的小聚需求，从而竣工拓宽消费场景、晋升客单价。

　　以陕味食族的望京新宇宙门店为例，转型后，不止晋升了门店模子的抗危害材干，同时事迹也有光鲜晋升：

　　门店升级后，望京新宇宙门店的大盘鸡发卖占比抵达了20%，这让4月份的开业额环比上升了14.75%，并且5月份同样延续伸长。

　　奶茶逐鹿白热化，很众品牌的加盟商直言本年营收腰斩，却有一个品牌用“奶茶+炸鸡”的思绪，正在州里掀开一片宇宙，这个品牌便是新时沏。

　　尽量茶饮墟市的掠夺仍旧从县城舒展到了州里。但州里有州里的生态，纯净的饮品只是瓶装饮料的升级版，无法餍足小镇青年对小吃小喝的需求。

　　正在新时沏创始人朱骏看来，“奶茶+炸鸡”是小吃小喝搭配的“最优解”。炸鸡成瘾性相对更高，更加受到小镇青年们的亲爱；该品类的供应链仍旧较为成熟，简单配送与积蓄。

　　正在众年赓续寻求“茶+形式”的大概性后，终归正在2022年，新时沏启动了品牌政策升级，推出了“奶茶+炸鸡”的全新形式。

　　短短一个月内，众家门店事迹飙升，最高增幅达500%。现正在，不少顾客都风气了正在买奶茶的同时带上一份炸鸡。“食神生炸大鸡腿”等产物已成为门店爆款，炸鸡等小吃产物发卖占比坚固正在30-40%。

　　本年肥肠粉头部品牌甘食记同样扩充了产物线，甘食记成都春熙途旗舰店实行门店升级后，生意相等火爆。

　　与以往“甘食记=肥肠粉”的印象分歧，消费者正在春熙途店里不但能吃到非遗手打肥肠粉，还能吃到老麻抄手、甜水面等各类成都名小吃，成都小吃产物的比例增添了近5成，乃至还打出了“成都小吃扛把子”的标签。

　　通过增添小吃产物线，有助于甘食记从新定位，从一心于粉面速餐转向小吃速餐，从而延伸筹划时辰并拓宽顾客群体。

　　通常而言，粉面速餐的消费顶峰凡是纠合正在午餐和晚餐，而早餐、下昼茶和夜宵时段则相对较少。其它，粉面速餐的顾客群体相对固定，众为周边的上班族和住户。引入小吃产物不妨有用加添这些空缺时段，吸引更众顾客。

　　其次，“肥肠粉+成都小吃”组合为边区搭客供给了一站式体验成都小吃的机遇。甘食记品牌创始人甘乐流露，成都民间有谚——“没吃肥肠粉，不算来成都”，肥肠粉虽属粉面类，但也是成都小吃的地标美食及四川省级非遗美食物类之一。以是，以肥肠粉为中枢，再搭配一众成都小吃，是相符墟市认知的计谋。

　　春熙途店达成4.0升级此后，顾客满足度有了光鲜上升，“五一”此后赓续上榜春熙途、锦江区小吃速餐好评榜。美团App显示，截至6月19日，甘食记春熙途店位列成都会春熙途小吃速餐打卡人气榜第1名。

　　“本年‘五一’时刻，单日最高开业额打破3万，单日应接人次打破1300人，单日翻席最崇高30次。”该刻意人揭穿，春熙途店面积仅60平（含后厨），其开业额较旧年5月增添了20众万，同比伸长25%；日均单量晋升至660单，同比伸长33%。

　　过去相当长的一段时辰，餐饮加盟品牌的打法是：重做细分单品，从而得到敏捷繁荣机遇。

　　本年，打法光鲜变了，不少加盟品牌都正在增添产物种别，拓宽消费场景，延伸筹划时辰，心愿能正在庞大的墟市境况中求生求存。

　　但值得防卫的是，以上计谋能收效的基本来由，仍然正在于他们的单品原来就很能打，拓充产物线，也与原产物相等搭配，同时也是出于晋升店面坪效的思索。

　　假如原来单品生意就万分通常，妄念增添另一个品类，来抵达逆转的成效，很大概只是徒增转折成本，乃至陷入你念革新生意，但总部只念卖你货的陷阱中。