PP电子·(中国)官方网站东南亚菜是异邦菜系中热度较高的一个菜系，其依赖浓重的东南亚风情、上瘾的口胃、众元的产物成果了浩繁消费者的喜好。
2024年，东南亚菜完全开展状况怎样？有哪些细分赛道值得眷注？克日，红餐工业商讨院揭橥了《东南亚菜开展陈说2024》，和您沿途领会东南亚菜的特别魅力。
东南亚菜正在我邦的开展韶华不算太长，自20世纪90年代传入我邦后，其历经萌芽阶段、发展阶段，而今一经进入了迅疾开展阶段。
原委众年的开展，目前东南亚菜一经分歧出浩繁细分赛道。不少东南亚菜品牌对准场景化社交需求实行产物改进、场景改进等，为一切赛道扩充了生气。
近年来，东南亚菜赛道开展急忙。据红餐大数据显示，截至2024年1月，宇宙东南亚菜门店总数抢先15000家。
按细分赛道来看，东南亚菜可分为泰邦菜、越南菜、新加坡菜、马来西亚菜等。个中，泰邦菜坐稳了东南亚菜龙头大哥的位子，其门店数霸占了一切赛道的50%以上。除了泰邦菜，越南菜、新加坡菜的开展势头也值得眷注。
固然东南亚菜近些年都正在稳步地开展，但受制于创制工序较众、供应链创设仍待完整等，东南亚菜品牌范围化水平相对低。
据红餐大数据显示，截至2024年1月，抢先八成的东南亚菜品牌门店数正在10家以下，门店数抢先50家的品牌占比仅有2.1%。
正在区域漫衍上，东南亚菜门店首要会合正在华南、华东、西南区域。个中，广东、四川、浙江是门店数排名前三的省级行政区，占比分散为21.0%、5.9%、5.7%。都邑漫衍上，上海、广州、成都的东南亚菜门店数最众PG电子官方网站。
别的，云南、广西的东南亚菜门店数占比也较高，分散为5.5%、3.9%。这两个省份与东南亚邦度交界，经济文明调换一再，本地饮食也与东南亚菜有雷同之处。
比如，云南菜夸大辣和酸味，善用辣椒、香茅、柠檬、鱼露、橙皮等香料辅料，涌现特别口感；桂菜则有着“辣咸、酸辣、甜酸、鲜咸”等韵味特质，广西米粉也与泰邦米粉较为雷同。
红餐工业商讨院以为，这或是云南、广西的东南亚菜餐厅开展较为迅疾的紧张因为。
逐鹿格式方面，完全来看，大无数东南亚菜品牌的门店数目并不众，仅有迷你椰·泰式大排档、超等泰·泰式麻辣烫等少数品牌打破百店。正在门店数靠前的东南亚菜品牌中，泰邦菜品牌的数目较众，正在越南菜、新加坡菜、东南亚统一照料等赛道中，亦有极少品牌的门店范围相对较大。
人均消费方面，据红餐大数据显示，截至2024年1月，34.8%的东南亚菜门店人均消费正在50～80元，其次有24.2%的东南亚菜门店人均消费正在100～150元。
别的，150元以上的价值带也有极少品牌正在深耕，比如泰香米泰邦餐厅、星叶南洋照料等，瑰宝海鲜JUMBO Seafood等高端品牌的人均消费则打破了300元。
正在这份陈说中，红餐工业商讨院对东南亚菜的泰邦菜、越南菜、新加坡菜、东南亚统一照料等众个细分赛道的完全状况张开了商讨，个中泰邦菜、越南菜出现高出。
正在宇宙的东南亚菜细分赛道中，泰邦菜的门店数、品牌数最众，消费者认知度也较高。
别的，泰邦菜的细分趋向显明，泰式大排档、泰式小吃疾餐、泰式饮品、泰式酒馆等细分赛道的品牌正正在振兴，主打泰式生腌的品牌也正在不息开展。
比如迷你椰·泰式大排档、小小集渔·泰式大排档等大排档通过营制街边烟火气，吸引了浩繁消费者。
除了泰邦菜，越南菜正在我邦的开展也颇为亮眼。红餐工业商讨院梳剃头现，邦内的越南菜连锁品牌正在21世纪10年代发轫开展起来，尔后越南菜吸引了资金和消费者的眼光，慢慢有了更高的眷注度。
邦内的越南菜品牌产物人人对照众元，比如美奈小馆·越南照料、越小品等越南菜正餐品牌的产物线平时还会包括越南粉、越南小吃、越南烘焙甜品等。个中，越南粉目前一经开展成为一条独立的赛道，不单细化出火车头河粉、越南檬粉等众种状态的产物，还孵化了蔡澜越南粉、PHO東田越南粉等品牌。
与此同时，红餐工业商讨院还中心对东南亚菜赛道的产物、门店、供应链、渠道、撒布等众方面的开展亮点实行了细致判辨，下面选择产物、门店、撒布三个方面的个别实质做涌现。
东南亚菜品牌的产物组织充分，正餐餐厅日常城市推出正餐、疾餐、小吃、饮品、甜品类产物。比如泰香米泰邦餐厅既有咖喱黄炒蟹等正餐菜品，又有香兰叶西米糕、百香果冰沙等；迷你椰·泰式大排档既有黄咖喱鸡等正餐菜品，又有金边炒粉、舂鸡脚、泰式奶茶等。
别的，有的东南亚菜品牌还推出了西式和中式菜品，比如集渔泰式海鲜暖锅就推出了榴莲比萨、火焰牛排，Thaidoor·泰度推出了傣味鸡全翅等。
正在上新产物时，每个细分赛道的品牌各有侧中心。泰邦菜品牌会囊括正餐、小吃疾餐、暖锅、饮品、甜品、烧烤等众个赛道的产物，上新速率疾、新品品种众；越南菜品牌正在上新时，众对准越南粉产物；极少新加坡菜品牌正在上新时，重视与潮汕菜的统一。
以越南菜为例，品牌平时聚焦越南粉实行上新，比如美奈小馆·越南照料的安格斯牛肉汤河粉、越小品的顺化番茄鱼汤檬粉、米纸越南照料的火车头河粉、蔡澜越南粉的特质虾酱牛肉拌粉等。别的，越南咖啡也慢慢进入消费者视野，个中滴漏咖啡、鸡蛋咖啡是其特质产物。
近年来，东南亚菜品牌主动找寻改进门店形式，并刮起了东南亚式微醺“bistro”风。上海、广州、深圳、重庆、长沙等众地均展现了东南亚风情的小酒馆，东南亚式“深夜食堂”寂静藏身。个中，泰式小酒馆居众，浮现出高贵椰、安乐anThai等品牌，泰香米泰邦餐厅等正餐品牌也发轫涉足这条新赛道。
为了吸引更众消费者，东南亚菜品牌不息独辟蹊径，举办各类品牌撒布行动。个中，直播、联名、线下互动是东南亚菜品牌常睹的撒布办法。为了两全行动的时尚性、文明性、有趣性，制节成为极少东南亚菜品牌倾力打制的撒布格式。
品牌正在制节时，不单有常睹的各种品牌节，再有音乐节、重心季等格式，便于知足消费者的文娱和重溺式打卡需求。
除了产物、门店、撒布，东南亚菜品牌正在供应链和渠道上也有改进之处，详情可下载陈说完备版查阅。
近年来，东南亚菜这条赛道迸发了不少生气，同时也面对着三大首要题目，即供应链仍待完整、同质化题目高出、性价比仍待提拔。红餐工业商讨院针对其痛点提出了三大经兴修议：夯实供应链创设、深挖细分赛道、往“轻”处发力。
跟着东南亚菜的潜力被进一步开采，信赖东南亚菜品牌可以成立更众的出圈故事！
注：此文属于央广网刊登的餐饮行业音信，著作实质不代外本网见地，仅供参考。