PP电子·(中国)官方网站2023年1-7月，寰宇餐饮收入超2.8万亿，同比涨幅20.5%，正在夜经济、演唱会经济、浪漫经济等催化下，餐饮消费空间、消费场景革新络续，息闲简餐恰是相合了当下人们探求时尚，讲求糊口形式的特性，迎来了焕发成长的态势。
8月29日，由中邦烹调协会、SIAL西雅邦际食物展说合主办的2023第六届中邦息闲餐饮论坛正在深圳会展中央（福田）举办。上海辰智餐饮大数据切磋中央主任、中邦餐饮资产切磋院院长吴坚宣告了《2023中邦息闲简餐大数据领会通知》（评论留言获取无缺通知），让咱们一道来看看中邦息闲简餐市集处境和趋向转折。
注：本通知中的息闲简餐网罗轻食沙拉、三明治、西式简餐、日韩简餐、烘焙、甜品、茶餐厅和酒吧酒馆（有餐食）。
截止2023Q2，我邦约有息闲简餐门店72.1万家，正在集体餐饮市集中的占比约为8.3%。从近5年正在集体餐饮中的占比看出，息闲简餐正在疫情功夫透露出特殊好的成长势头，占比自2021年从来安稳正在8%以上。
跟着经济慢慢转好，2023年预测开店率昭着高于合店率，息闲简餐的成长空间仍特殊辽阔。
注：2019-2022年开合店率为年度开合店率，2023年预测开合店率=2022Q3-2023Q2的开合店率。
截止2023Q2，息闲简餐人均消费为32.4元，高于西式速餐和中式速餐。消费升级配景下，大师外出就餐曾经不是简单的要管理温饱题目，更众心愿正在餐厅可能有充满的时辰和空间，获取更众分别的体验。息闲简餐动作速餐的升级版本，透露人均消费逐年上涨的态势。
息闲简餐因其较速餐更高的消费水准，目前更适合正在一二线年的门店增速来看，一二线都会门店增速速于下浸市集，仍是息闲简餐的主沙场。然而，跟着我邦住户人均收入的络续增加，小镇青年消费理念正正在发作转折，下浸市集来日或将成为息闲简餐成长的新的增加点。
从近5年门店数年均复合增加率来看，西式简餐（如意面、扒饭类等）增幅高达32.6%，其次是日式简餐（寿司、日式拉面等），茶餐厅也慢慢振起，有餐食的酒吧/酒馆跟着“餐+饮”形式的风靡也慢慢增加起来。
2022年息闲简餐top50企业中，超40%企业门店范畴小于50家，仅有7.1%的企业门店范畴进步500家，门店范畴广博较小。
单店面积而言，200平米的企业占超60%，小店型是更轻的赢余模子和更少的本钱支付，更易完毕连锁化扩张PG电子官方网站。
2022年息闲简餐top50企业当选择全部直营的企业占46.5%，遴选直营+加盟的企业占53.5%。2022年加盟营收占比有所上升，可睹息闲餐饮同集体餐饮行业雷同，正在日益热闹的逐鹿境况下遴选拥抱加盟，加快品牌扩张。
2022年息闲简餐top50企业中，近1/3的企业处于成熟期（11-30年），这一阶段的企业殷切必要实行产物或效劳上的革新来延迟己方的性命周期；另外，5年及以内的企业占到超45%，年青品牌能力禁止小觑。
另外，近80%的企业新品出新周期正在3个月及以内，息闲简餐产物易复制，对革新的哀求高于其他行业。
简单品类、简单菜品越来越难以满意市集众样化的需求，良众息闲简餐企业络续冲破原有边境，加快拓宽消费场景，完毕全时段、全渠道筹划。奈雪的茶依靠“一杯好茶一口软欧包”，以双品类形式迟缓霸占市集；满记甜品从简单糖水进化到涵盖甜品、饮品、烘焙、零食等众元化的营业样式。越来越众的餐饮企业冲破品类的边境，正在“简餐+”的观念里完毕区别化突围。
跟着餐饮消费升级，稠密头部餐企都考试正在餐厅和“第三空间”的接洽方面下时刻，极度是正在甜品店、酒吧、茶餐厅等餐厅，自习、商务洽叙、同伙小聚等需求加倍繁盛。
看待良众90、00后消费者来说，正在麦当劳写功课已然成为合伙的追忆，麦当劳洞察了己方品牌消费群体日益飞腾的“自习”需求，主动盛开“自习室”供顾客研习，并供应专享套餐，通过满意用户的刚需取得顾客的好感，扩大了用户粘性。
2022年息闲简餐top50企业中咱们可能看到，门店范畴越大的企业，门店面积越小，可睹门店模子是否高效，是息闲简餐企业开启急速扩张的必备要求。
“小酒馆第一股”海伦司2023年中期财报显示，上半年完毕营收7.1亿元，经调理净利润1.77亿元，个中净利润1.57亿元，完毕扭亏为盈。海伦司的更生，便是依靠门店服从升级来擢升了赢余才具，正在「嗨啤联合人」单店模子中，海伦司一方面与当地的联合人合营能高效调动社会资源，以更低本钱精准地获取优质点位，另一方面，海伦司能为联合人供应健旺的供应链、IT本事、圭表化处置等声援。把开酒馆的投资降到和开咖啡店、奶茶店一个量级，以完毕更低投资、更低运营用度和更好的体验。
息闲简餐因其特有的息闲和社交属性，门店翻台率大凡较低，怎样更好地降本增效必要，海伦司给出了可供参考的谜底。
正在堂食回归、消费升级的配景下，息闲简餐来日成长可期。同时品类边境的统一，稠密其他赛道的餐企也正在跨足简餐范围，意味着行业逐鹿加剧，息闲简餐企业必要深挖顾客需求，络续为顾客管理新的需求。