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　　2020年前，餐饮业高速发扬，范围年均复合增进率到达11.5%；然而2020年一朝遭受“黑天鹅”，增进程序受阻，三年间随疫重浮，前途不清成为餐饮行业发扬痛点。

　　跟着2022年末疫情周密铺开，2023年迎来餐饮商场强势苏醒，1-11月累计餐饮收入达47485亿元，同比上升19.4%，估计2023年终年将冲破5万亿范围。之后年份高速增进的态势不再，另日餐饮收入增速将连接放缓。

　　餐饮门店数目范围方面，2020年前高速发扬，疫情时期门店范围触底之后反弹，顶峰光阴冲破900万，随后显现逐年节减态势。

　　2023年固然餐饮消费商场渐渐苏醒，但商场内卷加剧，马太效应愈加显明，强者愈强，大型餐饮企业营收增进显明，而极少缺乏比赛力的中小或个人户餐饮更容易被挤出餐饮商场，商场正正在实行优越劣汰的洗牌阶段，嚣张扩张开店的程序受限，高质料发扬成为趋向。

　　注:限额以上餐饮企业是指年主交易务收入200万元及以上的餐饮企业(单元、个人户)。

　　疫情下连锁品牌抗压才华凸显，加之头部品牌主动结构抄底，餐饮连锁化过程加快，2023年疫情消逝餐饮连锁率有所回落，但全体连锁率仍呈升高态势。

　　目前我邦餐饮门店中约35.7%门店为连锁品牌门店，此中以门店范围≤100家店的小型品牌为主，可是近5年万店以上范围的连锁门店数占比逐年上升，奉陪加盟和合股形式的盛开，会有更众品牌冲破万店范围。

　　注:连锁准则为品牌天下门店数目≥5家，且正在某一个都会起码有2家店。因按照门店名称占定连锁，存正在大品类店(如兰州拉面等)以及其他门店名相像但非品牌的情景锁率或许高于本质秤谌。

　　固然2023年经济正正在回暖，消费商场渐渐苏醒，但消费者心绪却发作了显明的变化，自2022年3月疫情大面积反弹后，中邦消费者信仰指数跌破100，之后再无显明希望。中邦消费者收紧银包，消费愿望低落，消费理念将更趋理性与刚需。

　　正在此布景下，消费显现降级趋向，消费者看待餐饮的偏好也从寻找品牌与层次转向了小型餐饮场景，看待餐饮的选址也不再束缚正在大都会、大市场，而是更乐意正在消费人群鳞集的小城镇、离消费者更近的社区结构，小店也成为餐饮创业者更爱抉择的店型。

　　注:消费者信仰指数以100为中立秤谌，得分大于100，注明众半人对情景持乐观观念，指数越高注明消费者信仰越强;得分小于100，注明众半人持消极观念，指数越低消费者信仰越弱。

　　中邦餐饮商场构造中，中式疾餐牢牢占领第一品类宝座，门店数占比达44.1%，遥遥领先于其他品类，其次是中式正餐。

　　各大赛道势均力敌：中式疾餐是最大范围赛道，中式正餐是最众品类和菜品的赛道，轻餐饮最具投融资代价赛道，中式歇闲最具单品化也是近1年门店增速最疾的赛道，暖锅最具下重基因，异邦操持最具消费层次，西式疾餐连锁化最强。

　　近1年各品类商场运营景况来看，中式疾餐比赛白热化告急，商场处于比赛至衰减的景况；中式正餐和轻餐饮相对较为安闲；中式歇闲、暖锅、西式疾餐与异邦操持发扬势头优越。

　　跟着餐饮同质化筹备日趋告急，那些比赛激烈、供应冗余、同质化告急的品类成为大洗牌的重灾区，唯有实行区别化立异才智达成突围。

　　跟着数字手艺与大数据使用的渗入，餐饮企业越来越珍爱企业的数智化转型，以前的需求只是为相识决外卖、小顺序点单，现正在的数值化一经升级为全链途兴办，用数智化编制晋升门店归纳比赛力以及财产上下逛的协同电子。

　　全链途数智化兴办让企业开启“数智驱动新时期”，跟着餐饮业大洗牌时期驾临，线下增进动力削弱，线高尚量势正在必行，数智化有助于餐饮企业拥抱线高尚量、晋升运营才华以达成将本增效主意。辰智以为率先实现数字化转型的品牌希望成为行业新元首！

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