PP电子·(中国)官方网站9月12日，广州市荔湾区举办2023年荔湾区施行轨范化计谋促进会暨广东省地方轨范《粤菜餐厅西闭风情特点供职标准》发外会电子。发外会上，广东省市集监视处置局联系担当人宣读了《粤菜餐厅西闭风情特点供职标准》（以下简称《标准》）的发外布告，据悉，《标准》由荔湾区牵头草拟、订定。发外会上，荔湾区“咀嚼西闭”品牌徽标冷静安物“惠食猫”也正式发外。
地方轨范消息供职平台显示，广东省市集监视处置局正在2023年5月6日发外《标准》，并于2023年8月6日施行。《标准》合用于供给西闭风情特点供职的粤菜餐厅，划定了粤菜餐厅西闭风情特点供职的术语和界说、根本请求、供职流程、西闭风情文明中央特点、掩护传承等请求。
《标准》中提到，粤菜餐厅是指以粤菜为闭键策划菜品的餐厅；西闭风情是指以岭南文明为中心，受中外文明影响，自明清光阴渐渐酿成于广州西闭商贸富贵区域，呈现正在西闭人普通存在中的古板理念，习惯风气、餐饮美食以及制造作风等众个范畴的奇异风土着情。
《标准》提到，供给西闭风情特点供职的粤菜餐厅应正在装点结构、装点配景、餐饮美食、风俗文明等团结西闭特点。
例如，正在装修策画上，餐厅的合座装修策画作风应有西闭古板制造的作风，采用满洲窗、鳌头墙、景墙等元素。
正在装点配景上，应正在餐厅墙上张贴粤语方言、粤语儿歌、传说故事、餐厅史册等。
正在餐饮美食方面，餐厅应应用岭南地域特有的食材，采用古板烹调技法，为顾客供给具有西闭风情特点的餐饮美食，比如泮塘马蹄糕、荔湾艇仔粥、西闭水菱角等。
正在风俗文明方面，餐厅宜供给具有岭南文明特点的粤剧粤曲、讲古等献技项目，为顾客供给色、香、味、意、形俱全的重醉式“西闭风情”文明就餐体验，宜为顾客供给现场菜品、点心筑制本事闪现西闭餐饮文明供职体验。
泮溪酒家是草拟《标准》的单元之一，泮溪酒家照应黎天焯列入草拟《标准》，他外现：“‘食正在广州，味正在西闭’是几代餐饮人配合起劲、打制的招牌。咱们会正在餐饮供职，传承名菜、名点等方面下期间。例如将广州市非遗象形点心领头人、中邦烹调专家王金镜的筑制本事和烹调精神外现光大，传承好非遗象形点心宴。”
中邦小吃委员会实践主席、广东省食文明酌量会会长庄臣外现：“《标准》不是对西闭美食订定同一滋味，是对餐饮企业的境况卫生、食物安闲、供职等订定轨范指引。其余，美食须要有文明支持，餐饮企业可能依照《标准》指引，将文明故事融入西闭滋味。”
广州美术学院工业策画学院教师刘毅外现，“咀嚼西闭”品牌徽标以“寻味”为策画理念，以西闭特点满洲窗为策画灵感，“通过满洲窗，分散一缕粤菜阳光，外达‘食正在广州，味正在西闭’。平安物的取名借粤语谐音‘为食猫’，‘惠食猫’手抱虾饺、坐正在荷叶上，回味经典，流传广州美食甲天地，西闭美食甲广州的饮食文明。”