PP电子·(中国)官方网站2022年尾，喜茶怒放加盟，奈雪的茶紧随其后，于2023年7月启动加盟交易。2024年春天，加盟的风吹到了头部餐企。2月，九毛九集团通告怒放加盟交易，3月，海底捞公然招募加盟商。正在头部餐企的指导下，珮姐重庆老暖锅等此前对峙直营的品牌也接踵铺开加盟。有看法以为，海底捞等直营品牌怒放加盟，阐明餐饮行业风向的真切转移，加盟形式正在激动连锁化率提拔中饰演闭节脚色。中邦连锁策划协会颁布的《2024年中邦餐饮加盟行业白皮书》中提到，无论是头部企业的连接扩张，仍是连锁品牌向低线都会的渗出，以及连锁化率的稳步提拔，都离不开特许加盟形式的普及。
餐饮加盟究竟是不是一门好生意？新京报记者采访了众位加盟商，有人外现本人虽有不少连锁餐饮门店加盟履历，却仍正在加盟网红餐饮上“栽过跟头”，有人点名要避雷有明星光环的餐饮品牌，有人正在争取头部餐饮加盟“入场券”时铩羽而归。同时，他们也都正在流程中一向总结蕴蓄堆积履历，为此后的告捷加盟打下根源。
正在河南南阳策划众家餐饮加盟门店的徐姑娘外露，此前不停体贴海底捞品牌，正在得知海底捞铺开加盟后神速填报了闭系加盟消息，但加盟评估并未通过。对付未通过来历，徐姑娘并未整体外露。她告诉新京报记者，她比较涌现，海底捞对付加盟商的哀求比其他加盟品牌更庄敬，对验资门槛、现金流也会有庄敬的哀求。
海底捞网站显示，海底捞对加盟商哀求为具备众店成长的财政根源，有地方物业资源，具备企业统治履历。新京报记者扫码举行合营申请涌现，可加入海底捞职业的资金（不蕴涵贷款）有4个选项，别离为1000万元以下，1000万至2000万元，2000万至5000万元，5000万元以上。
九毛九网站上也明了对加盟商贸易履历提出了哀求：第一档，具有5年以上出名贸易项目告捷主导策划（非投资）履历，15家店以上统治履历或年生意领域不低于1亿元；第二档，具有三年以上出名贸易项目告捷主导策划（非投资）履历，5家店以上统治履历或年生意领域不低于5000万元的客户优先。
4月上旬，和府捞面颁布了加盟信息。消息显示，和府捞面加盟流程蕴涵项目研究、资信审核、点位反审、线下毕生、合营签约、商店筹筑，直到最终正式开业。合营意向申请书中，须要填写年岁、投资预算区间、希望的回报年限等题目。和府捞面颁布的单店合营用度为69.8万元，并明了为“包蕴计划、装修、标配装备”的统包合营费。同时对加盟店供给蕴涵商店测评、拎包入驻、开业增援、外卖任事、营销策动、督导巡缉等任事增援。对付商店，和府捞面推选面积为80-100平米。回本工夫整体要看门店情形，约为12-18个月。
中邦贸易团结会专家委员会委员、北京邦际商贸核心商量基地首席专家赖阳正在给与新京报记者采访时指出，很众头部企业都对加盟较为留意，通常来说，当企业具有较强的加盟运营统治才能，且可能为加盟商供给足够的增援时才商议讨加盟形式。若正在品牌领域、供应链和统治体例尚不可熟时便选用闭系形式，便见面对较大危急，以至与加盟商发作牵连，影响品牌成长。
张姑娘正在哈尔滨策划着众家连锁餐饮门店，然而就正在2023年，她仍旧正在加盟上“栽了跟头”。她投资了一家网红暖锅品牌，后续暖锅店营收功绩直线降低，她也因担负不起加盟用度、房租等本钱合上了暖锅店。
“民众都感应暖锅是一个至极简略的行业，不须要付出厨师本钱，往往暖锅店的毛利率正在55%至65%，但这仅仅是毛利率一面，暖锅背后的东西不行用守旧的餐饮策划头脑来贯通。”
张姑娘进一步评释称，当下暖锅和其他品类协调的水平很深，消费者会由于暖锅店的甜品、卤味以至一杯奶茶来店就餐，这一类型的暖锅品牌像餐饮界的“速时尚”，一朝没有新意了，就会很速落空客流量。她对新京报记者说，有了这一次挫折的加盟履历，再加盟时会郑重并做好市集调研。
本质上，大一面加盟者并不是像张姑娘如此有足够履历的从业者。河南的刘先生外露，本人加盟的某个连锁暖锅品牌策划遇困，因为没有餐饮策划履历，所以交由加盟品牌托管，可是加盟品牌并未将该门店杀青剩余，正在陆续耗费数月后，品牌弃置了该门店的策划，不再根据商定举行统治。刘先生外露，与他有相似资历的加盟商不正在少数，他们目前正搜求原料与该品牌的掌握人商道抵偿事宜。
餐饮连锁品牌政策照管王冬明正在给与新京报记者采访时外现，靠加盟圈钱的局面也比拟常睹，有公司会注册众个品牌字号招商加盟，却根蒂没有后续运营统治，一个品牌黄了之后，换一个新品牌接连圈钱。正在这种情形下，加盟务必擦亮双眼。
2018年，韩寒投资的餐厅“很痛快碰睹你”被曝出门店大量量倒闭，天津某加盟店还因欠薪被诉至法院，2023年10月，该品牌被曝耗费上亿，目前“很痛快碰睹你”旗下门店均已全数闭门。2023年12月，闭晓彤代言的奶茶品牌自然呆因涉及特许策划合同牵连，被强执430万元，公司和法人均被节制高消费……近年来，带有明星光环的餐饮品牌风浪一向。“品牌加盟便是割韭菜”“赚了钱一道分，出了事都是加盟商的来历”，许众餐饮连锁品牌产生负面音讯后，评论区往往会扎堆产生雷同看法。
陈赫创立的贤合庄暖锅曾正在短短2、3年拓店800家，高速延长的背后是一系列隐患。2022年5月初，有加盟商到贤合庄总部“维权”，并质疑贤合庄违规怒放加盟，此次维权正在汇集上惹起热议。不久之后，陈赫正式退出贤合庄股东队伍，两边也不再有任何股权干系。2023年下手，贤合庄接连撤出北京、上海、广州、成都等众座都会。红餐大数据显示，截至目前，贤合庄正在营门店数仅剩122家。
2021年7月22日，火凤祥曾正在微信民众号颁布信息称宇宙门店数目冲破200家。2023年8月，新京报记者访候领会到，火凤祥悄悄合上了北京的3家门店。回龙观店于2023年6月休业，新中闭购物核心店、房山熙悦天街店则正在更早些工夫合上。火凤祥正在北京只剩1家门店贸易。新京报记者当时曾致电火凤祥官网预留的电话，掌握加盟的任务职员称宇宙有100众家门店，但并未给出准确数字。
本年以后，黄晓明负担“品牌官”的烧江南烤肉也产生众地门店合上情形。公然报道显示，本年1月3日、3月5日，烧江南公司别离新增2条被奉行人消息，被奉行总金额388.08万元，2条被奉行人消息均是由于“特许策划合同牵连”。
“有了挫折的加盟履历，再去拣选加盟品牌时会越发郑重。”上述给与采访的刘先生夸大，不商议讨加盟有明星光环的餐饮品牌，来历正在于他感应这些品牌的餐饮根源并不结壮，且总会正在网上看到明星餐饮产生维权题目。
新京报记者正在众个社交平台涌现，像刘先生如此举行加盟维权的加盟商不正在少数，会合正在明星暖锅、网红餐饮品牌。正在某社交平台，众位加盟商发帖讲述加盟贤合庄、火凤祥等品牌的挫折资历，正在道及最终闭店来历时，他们以为要归结于品牌总部的运营和品牌热度降低。新京报记者还领会到，火凤祥、贤合庄的极少门店曾转型为自助形式，但并未挽救一面门店闭店的下场。比如，火凤祥台州青悦城店曾推出牛肉、牛蛙自助，该店正在点评网站把店名改成了“火凤祥美蛙牛肉自助”，目前门店显示歇业合上。
和君研究合资人、连锁策划掌握人文志宏以为，明星暖锅品牌门店萎缩的根蒂来历正在于过于依赖明星效应，同时连锁策划统治水准也过低。“像火凤祥如此依托明星引流的暖锅品牌，明星效应较为短期。对付消费者来说，最终体验到的是餐厅实实正在正在的产物、任事、情况，品牌要支撑好产物和任事需先练好连锁策划统治才能这个‘内功’。这才是餐饮连锁企业可连接成长的主题才能。”
王冬明曾正在给与新京报记者采访时外现，消费者去明星餐饮店许众工夫是奔着明星去的，当明星餐饮店无法餍足消费者的明星碰头需求时PG电子官方，就须要好的产物来拉回忆客。“明星餐饮店往往只是暂时烦嚣，通常投资较大，正在装潢、菜品品种等方面外现明星的喜欢与脾气。”明星餐饮代运营统治办法容易酿成囚禁盲区，“加盟商等于散养”，一朝产生题目，由于很难直接对接明星，总公司容易酿成决议的不实时，紧张者可以酿成门店倒闭。