后者是重庆最火的景点，以特殊的筑造制型和夜景而著名，客流量可与故宫媲美PG电子官方，遥遥排正在重庆第一位。

　　被誉为“中邦暖锅皇后”，发现鸳鸯锅、子母锅，创立重庆暖锅协会、举办万人暖锅宴，为重庆暖锅打制出空前的影响力。

　　又被称为“洪崖洞洞主”，将底本破败不胜的洪崖洞，打酿成最出圈的都市地标，每年吸引着宇宙各地的旅客来打卡。

　　她说：“我做了40众年的生意，我的准绳便是肯定要踏扎实实干事、坦坦诚诚做人，争取顾客百分之百的回首率。”

　　这个贫困身世的重庆妹子，也曾没钱没配景，她靠着3口锅发迹，正在40众年的漫长岁月里，一步步搭筑起年入数十亿的贸易帝邦，创建了一个属于百姓的事迹。

　　1953年，何永智出生于重庆的一个村落家庭，家里兄弟姐妹10个，何永智是老七。

　　据何永智追念，母亲为了俭约期间，冬天常会正在火炉上架起大锅，把白菜、土豆、红薯、辣椒等放正在沿途煮，热气腾腾的，全家围着大锅捞菜用饭，谈天说乐，也就不感觉日子苦了。

　　只怜惜好景不长，由于饥馑，何家10个孩子只剩下6个，何永智幸存下来，因持久养分不良，瘦得皮包骨，12岁时身高还不到1米3。

　　她牵强上到初中就辍学了，为了讨生涯，她做过挑水工、当过挑沙工，后原故于手巧会做衣服鞋子，进了本地的一家儿童鞋厂就业。

　　何永智绝顶庇护这回机缘，对她而言，正在车间里做鞋子不必风吹日晒，一经是很纳福的就业了，因此她比一共人都极力。

　　他们各自找亲戚伴侣借了200块钱，再加上手头攒下的200块，加起来一共600，买了个30平米的简陋屋子行动婚房，就如许成了家。

　　女儿的出世，让何永智对生涯充满了指望，她感觉这辈子不行就这么穷下去，应当换种活法。

　　那时的房价一经发端上涨，600块买来的屋子涨到了3000块，他们拿这3000块钱，盘下了一间16平米的小门店。

　　可还没等生意安静下来，他们就接到了街道办合照，整条街要打酿成饮食街，门店不行卖衣服，得开饭铺。

　　于是，她把打扮店改成暖锅店，并起了个灵动的名字，叫小天鹅，含义阳光和生气，指望有朝一日能一飞冲天。

　　那时也许不会有人思到，便是这家仅有16平方米的小暖锅店，日后会成为中邦最大的餐饮连锁之一，跻身“中邦十大暖锅品牌”之列。

　　16平方米的店面，只够摆下3张桌子、3口锅，局促的空间内，炭火烧起来烟雾缭绕，门客寥寥可数，3张桌子都坐不满。

　　伉俪俩白日招唤款待客人，黑夜就把桌椅靠墙边摞起来，正在地上铺席子，行动睡觉的小窝。

　　更难的是，整条街发端陆延续续开起一多量饭铺，有重庆小面、酸辣粉，另有其他极少同样做暖锅的店，逐鹿越来越激烈。

　　她以为暖锅的枢纽正在于底料，因此每天扎正在店里，商量炒制更好吃的底料，还特为跑到郫县，把大巨细小50众家辣椒店吃了个遍，寻找最好的辣椒。

　　到了饭点，她则会跑到店门口，亲热招徕顾客，称配菜时也会沥干水分，保障不让顾客丧失。

　　有顾客反响吃暖锅烟熏火燎的容易弄脏衣服，她就把当时业内广大采用的煤炭炉换成煤气炉，还加装抽油烟机，成为整条街上第一家不冒烟的暖锅店。

　　凭着滋味好、菜量足，再加上就餐境况不错，店里的生意结果慢慢好转，回首客众了起来，渐渐作战起了口碑。

　　3张桌子不足用了，何永智用赚来的钱，实时添置了十几套桌椅摆正在店外，小小的暖锅店每天熙熙攘攘，吸引着更众客人的莅临。

　　那时正值改造盛开初期，南来北往有很众海外市井，被当地人带到饮食街来品味地道的重庆暖锅。

　　只是，海外人大家不喜辣，一看这满锅的辣椒和红汤，往往就先皱起了眉头，根底吃不惯。干脆把煮好的食材往净水里涮一下，涮掉辣味再吃。

　　这种做法成果并不睬思。净水涮掉的不单要辣，另有底料自己的香味，吃起来清汤寡水的，导致良众海外人对重庆暖锅无感。

　　何永智认识到，要思让重庆暖锅博得更广博的市集，务必得办理辣的题目。但又不行十足丢掉辣，那样就失掉了重庆暖锅的特性，很难与北方的涮羊肉和南边的打边炉造成区别。

　　一次，何永智乘坐轮渡，当船只开到长江与嘉陵江交汇处的时辰，她看到长江的水是黄的，嘉陵江的水是清的。

　　两种颜色的水，互相间泾渭懂得，这让何永智茅塞顿开：为什么不把暖锅做成一半红一半白呢？

　　回到店里后，她赶紧拿了一口锅到铁匠铺做实习，让铁匠正在锅中心焊了个隔档，将锅内空间一分为二。

　　何永智便对锅体实行改造，加高了隔档，并将隔档做成更排场的弧线，看起来颇似太极图案。

　　改造后，红汤再也不往清汤里冒了，何永智给这口锅起了个好听的名字，叫“鸳鸯锅”。

　　清汤以鱼头、大骨等熬制，出席红枣、枸杞修饰；红汤则配以绿色小葱，使全盘鸳鸯暖锅色香味俱全，让顾客食欲大增。

　　这个创意转折了重庆暖锅的改日走向，让重庆暖锅或许符合男女老少、南方北方的一共群体，速捷推向寰宇，也走向了全宇宙。

　　她将三层楼分散妆点成民族风情、欧式风情和南亚风情，并推出“歌舞伴餐”，伶人身穿差异民族气魄的衣饰献艺节目。

　　这些节目气魄特殊，有着深浸的文明内幕，给就餐的顾客带去味觉与视觉的双重享福。

　　正在阿谁年代，何永智的做法绝顶吸引眼球，成了本地人茶余饭后辩论的中心，小天鹅慢慢被更众人熟知，正在川渝一带颇负盛名。

　　先后正在天津、广州、上海、北京等地开设了“小天鹅”暖锅店，1995年起又走出邦门，正在美邦加州、华盛顿等地开设了分店。

　　除了鸳鸯锅，何永智还推出了“子母锅”，由外里两圈锅体构成，内圈放清汤，外圈放红汤，避免了鸳鸯锅夹菜时红汤掉进清汤的题目，而清汤掉进红汤不会对口胃出现什么影响。

　　正在锅底配方方面，则面向闽南地域推出了荔枝味暖锅，随后又有双椒味、清油味、山珍味等暖锅接踵展示，以差异口胃知足各地门客的味蕾。

　　到2001年，小天鹅已正在环球具有300众家门店，年营收达4.9亿元，跻身“中邦餐饮连锁十强”。

　　洪崖洞原名“洪崖门”，是古重庆城门之一，依悬崖而筑，面朝嘉陵江，曾是古代要紧的军事要塞。

　　正在漫长的史籍长河中，这里造成了特殊的悬崖上的吊脚楼筑造气魄，有着芬芳的巴渝文明特性。

　　然而到了近代，这些筑造早已破败不胜。边际高楼迭起，唯有洪崖洞因地势险要而难以开辟，一度被以为是“不成用地”。

　　她的决计正在集团内部掀起了轩然，良众人以为她疯了：你一个做暖锅的，凭什么跟那些老牌地产商争？

　　何永智则说：“我是地地道道的重庆人，从小正在吊脚楼里长大，没有人比我更明了吊脚楼，也没有人比我更心爱巴渝文明。我思重现它们。”

　　“洪崖洞虽是一个贸易地产项目，但不应只是地产开辟。地产开辟只应占洪崖洞的1/3，其巴渝文明开采与再现要占1/3，贸易业态谋划统治还要占1/3。”

　　或者是这句话真的起了用意，何永智事迹般地从11家竞标公司中脱颖而出，拿下了洪崖洞项目。

　　为了筑好洪崖洞，何永智指挥安排团队，没日没夜地做计划，跑遍邦内各大古筑造群寻找灵感。

　　正在山西乔家大院，她耽溺于砖雕上的图案，思索中失慎一脚踏空，全盘人从台阶上摔了下去，腿部重要骨折。

　　每天混迹于筑造工地，何永智懂得明晰洪崖洞的每一个细节，就连哪里有开合都一目了然。

　　她说：“我这私人最大的特性便是不纠结，我认定了的事宜，尽管再众坚苦都邑自始自终地对峙下去。”

　　从中标到完竣，前前后后历时4年众，何永智改了1万众张图纸，硬是把本身学成了个筑造大师。

　　2006年9月，总投资3.85亿元、凝固了何永智巨额血汗的洪崖洞结果达成开业。

　　总共11层，筑造正在悬崖危崖之上，以分层筑台、吊脚、错叠、临崖等险些一概的山地筑造本事，完备诈欺地形还原了守旧的重庆吊脚楼筑造群。

　　它不但重现了巴渝古代风貌，还将最具古重庆特性的古牌楼、木垂花、悬挑梁、半山市井等敏捷演绎出来。

　　筑造群中商铺林立，1层出门是马途，11层出门照旧马途，每一层都有很众通道互相结合，好像一个立体迷宫。

　　如许特别的组织形状，正在其他地域长短常少睹的，所以洪崖洞又被人们称为“立形式空中步行街”和“筑正在悬崖上的11层迷宫”。

　　拼了半条命筑成的大项目，落得这般结果，何永智临时间成了业内的乐话，媒体也称之为“重庆最悲情的企业”。

　　面临这种情形，何永智没有过众悲伤，她以为，尽人事凭天命，尽管做好本身的事宜，剩下的交给运气。

　　2016年，正在洪崖洞筑成的第10个岁首，有旅客到重庆玩，睹到这片依悬崖而筑的广大筑造群，大感惊艳和振撼，于是拍下视频，分享到了社交平台。

　　不少人从寰宇各地慕名而来，到洪崖洞打卡，当年旅客量就到达了400万，第二年更是打破1200万，登上热门榜寰宇第二，仅次于故宫。

　　人们盛赞洪崖洞是“天上市井”“实际版千与千寻”，相干视频实质流传量达十亿级，险些刷爆了社交收集。

　　本年“五一”假期，洪崖洞招待旅客62.4万人次，遥遥居重庆各大景点第一位。

　　“洪崖洞能到达今朝的热度，是我做梦也没有思到的。新媒体的流传太厉害了！”

　　“不要被年数阻难，肯定要记住，人不是由于累了而变老，而是由于没了梦思才变老。”

　　这个当年坐正在三轮车上随着母亲创业的女孩，有着众年的海外留学和打工资历，2008年回邦后没有直接女承母业，而是采选自立创业。

　　她说，父母的企业就像一艘航空母舰，而本身仅仅划着条小木船，她指望本身能筑一艘同样大的航空母舰，如许就能和父母渐渐统一并驶向精确的港湾。

　　她于2010年创设新式茶饮品牌“嫩绿”，第7个月发端赢余，厥后还得到了章泽天所正在公司超亿元的投资。

　　2017年，廖韦佳回归小天鹅集团，掌握小天鹅集团副总裁和洪崖洞景区统治公司总裁。

　　闲暇之余，何永智正在短视频平台开设了本身的账号，自学拍摄剪辑，并毫无保存地分享本身众年的创业体会和资历。

　　网友们心爱叫她“洪崖洞洞主”，叫得众了，她干脆把昵称直接改成了“洪崖洞洞主”。

　　她深信练习的要紧性，正在她看来，不练习就会跟不上时期、跟不上互联网潮水，企业就会掉队。

　　当评论区有人向她讨教开店题目，她原来不会说什么冠冕堂皇的颜面话，而是会绝顶实正在地给出创议。

　　有人问本身的店门口因修途被围起来了如何办，何永智答复：“这种情形咱们都遭遇过，是运气欠好，只要思步骤留住老客户。”

　　从1982年创业至今，何永智走过了40众年的风风雨雨，她颠仆过众数次，遇到过很众不幸，光手术台就上过7次——

　　正在山西观察时摔断过腿，正在洪崖洞施工时扎穿过脚掌，正在北京跑营业时遇到车祸，连股骨头都被换成了不锈钢的。

　　这条创业途她走得很难，但正像她所说，认定的事宜从不纠结，再大的坚苦都邑自始自终地对峙下去。

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