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　　炎热的咖啡赛道迎来一家新锐品牌。36氪获悉，鲜肉饼咖啡铺「饼小咖」发布实现切切级首轮融资。本轮融资闭键用于咖啡兴办租赁和门店拓展。

　　饼小咖是一家“饼+咖啡”调和的咖啡连锁品牌，产物特点正在于将成都非遗肉饼和现制咖啡相团结，供给现磨咖啡与东方面点的集体餐饮选项。

　　一年前，创始人杨磊一次去深圳开会, 买完咖啡他创造还要找个地方买吃的，而市道上的咖啡配食如贝果、可颂偏甜口，与邦人“偏咸口”的饮食习气有肯定差异。这对应两个消费痛点，一是消费场景割据，一是餐食不足中式。开完会后，杨磊找到老友刘学翀和刘仁杰，三人一拍即合，最先做墟市可行性调研。

　　杨磊告诉36氪，他和团队伙伴最初看过良众中式速餐小吃品类，蕴涵包子、油条、煎饼果子、肉夹馍等，但归纳思量圭臬化、可售时段、外带等众方身分，最终如故挑选“饼+咖啡”，并聚焦到四川非物质文明遗产“成都军屯锅盔”，经工艺圭臬化延展和口胃安排，引入到产物菜单体例。

　　饼小咖产物走性价比途径，重点外现正在套餐化售卖式样, 推超群个“饼+咖啡”套餐系列，此中单人饼+咖啡套餐售价9.9元起, 并选用IIAC邦际金奖咖啡豆，现磨咖啡蕴涵经典咖啡、特调美式/拿铁等近十款产物，订价正在6.9元-12.9元不等。

　　“9块9不是咱们的主线块钱吃好喝好。”杨磊说，“咖啡+肉饼”双赛道，也是用饼的高复购，带咖啡的低复购，加上咖啡的壮健成瘾性，从而拉长集体有用贸易时长。

　　团队方面，创始人杨磊曾任职蜀大侠、鹿角巷等品牌，有近十年餐饮行业阅历；联创刘学翀有众年品牌营销和海外项目办理实战, 从OPPO环球营销采购回身参预饼小咖肩负品牌和营销个别；联创刘仁杰从事餐饮行业近十年, 曾任职众家头部餐饮品牌公司, 目前主管供应链和团队成员发达。其余。团队还吸引了行业著名茶饮研发专家参预。

　　客岁12月底，饼小咖正在长沙的汗青文明名街潮宗街开出第一家店，举行产物和用户画像测试。据杨磊走漏，新店正在冷启动、没有上外卖的景况下，仅靠自然流量日均贸易额便已到达数千元，饼的出卖每天正在200到300个支配，咖啡销量每天正在120到200杯支配。

　　高速延长的咖啡墟市，因为需要逐鹿激烈以及用户习气有待培养，种种特调韵味咖啡不停映现，但截至目前，餐食的中式化仍较为低级。不外，“咖啡+餐食”业态曾经初被验证，头部如Tims咖啡，中邦自营门店数已超900家PP电子官方。

　　饼小咖成立于咖啡价值战最激烈的2023年，且头部品牌格式曾经初阶成形。但正在创始团队看来，即使如许，留给新品牌机缘如故存正在。

　　“咱们选品类挑选了红海赛道，然则从红海赛道内中找到细分界限如故有机缘跑出来。” 正在杨磊看来，资金弗成以无序打价值战，饼小咖的对象即是开正在巨头旁能活下去，正在拓展进程中优化本钱。

　　性价比途径之下，饼小咖正在上逛供应链端挑选与优质品牌协作，鲜奶协作奶源品牌悦鲜活，咖啡烘焙选用IMF、PROBAT等烘焙兴办, 咖啡兴办由上海超固专供。

　　扩张方面，饼小咖预备24年开出30-50家店，前期优先长沙和湖南构造创立门店搜集，并以此辐射宇宙墟市。

　　正在饼小咖创始团队看来，咖啡墟市的发达会发展为万亿级赛道，时机背后也障翳着挑拨。关于饼小咖来说，挑选“做追风的人”不如配合家当发达一同“等风来”。比拟于挣速钱，团队更潜心于打制重点的供应链和晋升构制办理才能, 真正为对象消费群体供给”质价比”的咖啡和餐食。