自“荣华鸡”撤出、“红高粱”倒下之后，中式疾餐一度冷静了。但仔细的上海市民比来出现，正在大街胡衕，大娘水饺、振鼎鸡、金师傅馄饨等中式疾餐连锁店的新面容接续出现。中式疾餐大有卷土重来之势。然而PG电子，现正在的中式疾餐与以前比拟有了不少新的变动。

　　前一段时候标致的“美食广场”型中式疾餐店方今起初落潮，取而代之的是专业化的连锁店。像大娘水饺只卖水饺，振鼎鸡只卖白斩鸡以及联系食物，吉利、金师傅特质馄饨店只卖馄饨，中式疾餐店的分工越来越细，特质也越来越浓。振鼎鸡展现“咱们只做鸡，但要做得精”，而“大娘水饺”不做其他食物，是由于种类众不切合疾餐的条件，顾客正在挑选食物时会奢华良众时期。

　　与荣华鸡、红高粱大制声威“叫板”洋疾餐差别，目前上海的要紧中式疾餐店都依旧低调。本着与洋疾餐“错位谋划”的规定，中式疾餐以“低代价、高品位”吸引大凡消费者，做到“民工吃得起，大亨不感应掉价。”正在选址上，中式疾餐不是一味正在闹市区与洋疾餐硬拼，而是分身到了住户区。特质馄饨店等店面较小的疾餐店还直接开到小区旁边，本地住户正在家门口就可能吃到疾餐。洋为顶用是中式疾餐从新兴起的“法宝”之一。干净、精美的境况、量化、程式化办理都成为中式疾餐进修的核心。各家中式疾餐都加紧配货中央的扶植，避免以前连锁店“一店一个味”的尴尬景况。

　　进修洋疾餐的同时，中式疾餐并没有“唯洋是从”。正在任职上，与洋疾餐的齐备自助式任职差别，中式疾餐依据自己特征，区分选用贴身任职和自助与贴身相集合等局势；正在就餐境况上，中式疾餐店大凡以中邦人眼中的喜庆色―――血色为基调，营制出一种贴近、强烈的气氛，让顾客爆发“抵家”的感到，店家以为云云更切合中邦人的消担心态。相合人士以为，对洋疾餐的进修和改进使中式疾餐业疾速走向成熟，正在逐鹿激烈的疾餐业中，本土风韵的疾餐业将与洋疾餐分庭抗礼。 (霍中彦)