跟着社会经济发达和群众糊口程度的不休降低，人们的餐饮消费见解逐渐改动，外出就餐更趋通常化和理性化，消费者对餐饮消费质料恳求不休降低，越发探求品牌质料、品位特点、卫生安宁、养分健壮和简单急促。人们对餐饮业的需求也越来越大，餐饮业也迎来了众元化的期间，业态不足为奇，产物细分歧水平越来越深。中式速餐以中邦人餐饮风俗为基本，以特别的适合邦人的“中邦滋味”吸引着豪爽消费者。目前，我邦中式速餐行业参预者繁众，个中老乡鸡及乡下基等连锁中式速餐企业具有必定的领先上风。

　　从中式速餐营业组织发达进程来看，老乡鸡设立于本世纪纸初，而乡下基则起源于上世纪末。自2010年往后，跟着连锁餐饮的迅疾发达，老乡鸡与乡下基营业扩张速率彰彰擢升。

　　由中枢区域外延至寰宇的组织思绪已成为老乡鸡和乡下基的合伙发达宗旨，两家企业正在中式速餐营业上的营业组织发达进程比较如下：

　　近年来，跟着餐饮连锁化的发达，乡下基和老乡鸡营收均赢得迅疾伸长，到2019年，两者营收总领域均正在3亿元上下。2020年，仰仗正在疫情影响下的强势呈现，老乡鸡正在营收方面竣工对乡下基的反超，到2021年，跟着疫情的职掌，乡下基营收重回上涨通道，整年营收领域为46.18亿元，小幅范畴与老乡鸡的43.93亿元。

　　与营收比较差异，正在赢余方面，老乡鸡近几年的净利润走势彰彰强于乡下基，2019-2021年，老乡鸡净利润均正在1亿元以上，而乡下基则仅正在2021年竣工净利润冲破1亿元，个中2020年以至展现亏空。

　　详细到生意收入组成方面，老乡鸡和乡下基主生意务组织都是闭键以中式速餐营业为主，2021年，老乡鸡中式速餐营业营收占总收入的比重为97.69%;乡下基中式速餐营业营收占总收入的比重为99.86%，个中餐厅营业占比66.53%，外卖营业占比33.33%。

　　从区域组织环境来看，即使老乡鸡与乡下基均正在引申寰宇组织，但从目前来看，两家企业仍以中枢营业区域为主。个中，老乡鸡闭键以华东区域以及湖北区域，2021年，老乡鸡正在华东区域营收占比为89.1%，湖北区域占比为9.5%;而乡下基旗下乡下基则闭键以川渝区域为主，大米先生以湖南、湖北、川渝和上海区域为主，归纳来看，2021年，老乡鸡正在重庆营收占比为38.9%;四川营收占比为27.1%。

　　门店组织方面，以乡下基和老乡鸡等企业为主的中式速餐连锁企业近年来发达神速，到2021年，旗下具有“乡下基”以及“大米先生”两大品牌的乡下基门店数目为1149家，稳居寰宇第一;老乡鸡紧随其后，门店数目为1073家。

　　从门店漫衍来看，截至2021腊尾，老乡鸡正在安徽区域总门店数目到达673家，远超其他区域;而乡下基门店则闭键漫衍正在川渝区域，正在重庆及四川门店数目诀别为412家和316家。

　　门店筹划形式方面，目前，我邦中式餐饮行业闭键有单店筹划和连锁筹划两种形式，个中，连锁筹划正在神速占据商场、充溢操纵品牌和任事上风、节减本钱等方面具有单店筹划不成比较的上风，是邦际餐饮企业通行的筹划形式，也是我邦餐饮企业发达的宗旨。两种形式的详细实质如下：

　　详细到老乡鸡及乡下基来看，自2020年往后，老乡鸡以动手涉足加盟形式，而乡下基则仍然采用一切直营的筹划形式。到2021年，老乡鸡直营门店数目为991家，加盟门店数目为82家。

　　详细到中式速餐产物营收环境来看，2019-2021年PG电子官方网站，老乡鸡和乡下基中式速餐营收瓜代领先，总体相差较小。到2021年，老乡鸡中式速餐收入伸长至42.91亿元，低于乡下基的46.12亿元。

　　中式速餐营业赢余才干比较：老乡鸡领先于乡下基

　　从两公司中式速餐产物赢余才干来看，目前，两公司中式速餐赢余才干均处于较高程度，但总体来看，老乡鸡中式速餐赢余才干要强于乡下基。2019-2021年，老乡鸡中式速餐产物毛利率均正在16%以上，而乡下基中式速餐毛利率仍正在10%支配，远低于老乡鸡中式速餐产物毛利率。

　　基于前文阐发结果，前瞻以为，老乡鸡和乡下基正在中式速餐范畴各有上风，正在中式速餐赢余方面，老乡鸡上风彰彰;正在营销汇集组织及营收伸长才干上，乡下基则仍具有上风。

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