中式米饭速餐近年来热度不休攀升，商场领域逐渐伸张。数据显示，中式米饭速餐商场超2200亿元，仍旧成为中式速餐品类中的第二大赛道。赛道不休除旧布新，细分出酸菜鱼饭、卤肉饭、煲仔饭、烧腊饭、拌饭等，品牌影响力不休晋升。红餐品牌酌量院日前推出的“2023年度米饭速餐十大品牌”中，诸众品牌皆榜上驰名。

　　业内人士指出，米饭速餐刚需性强，具有较高的消费认知度和普遍的受大众群，商场需求相等普遍。为了能速捷扩张突围，不少米饭速餐品牌紧抓机缘，开端主动拥抱资金。当下中式米饭速餐品牌只要勇于粉碎边境，适合消费需求，做深产物根本功，能力真正捉住赛道发扬盈利PG电子官方。

　　中式米饭速餐厉重指以米饭搭配相应的菜品为厉重产物，并以速餐式样供应任事的餐饮品类。目前市道上的中式米饭速餐品牌厉重有两大类型：一是以米饭速餐为主，同时遮盖其他速餐产物的归纳型米饭速餐品牌；二是主打某一细分品类，产物构造相对简单的大单品型米饭速餐品牌。与西式速餐比拟，中式米饭速餐的连锁化发扬正在我邦起步较晚，团体连锁率并不高。数据显示，目前中式米饭速餐里门店数过千的连锁品牌屈指可数。2022年60.8%的中式米饭速餐品牌门店数都正在50家或以下，具有500家以上门店的品牌寥若晨星，仅占3.1%。此前由于受限于口胃和供应链，大一面米饭速餐品牌以区域发扬为主。这几年，跟着米饭速餐品牌不休夯实后端供应链，去区域化趋向分明。这也意味着所有商场仍有较大的发扬空间。

　　正在“2023年度米饭速餐十大品牌”榜单中，2022年袭击上市的“IPO三剑客”老乡鸡、农村基、老母舅强势上榜。2023年，这3家企业均有新的上市闭系的动态披露：老母舅、农村基分歧于2023年2月和4月更新了招股仿单，老乡鸡主板IPO则于2023年3月获上交所受理。主打朝鲜族古板石锅拌饭的米村拌饭扩张350众家门店，告终门店翻倍；聚焦区域商场的归纳米饭速餐品牌南城香和超意兴等品牌亦通过众年的深耕获得了消费者继续的信托和爱好而光荣上榜。

　　中式米饭速餐正以新气象示人，更切合年青人对速餐的定位与需求：性价比高、出餐速、翻台高，满意刚需速餐和轻社交场景。更轻量化的店型，不休深化的规范化与供应链秤谌，也便于连锁品牌的速捷复制。同时，中式米饭速餐品牌还通过众品类、众时段、众渠道统一，加强本身结余本领。如填充米饭以外的主食产物和息闲小吃等，充裕产物组合，降低客单价，同时还能冲破午餐、晚餐节制，延长至早餐、下昼茶、夜宵等众个消费场景等。

　　老速餐品牌已经正在不休寻找新机缘。以真岁月为例，为了跟上中式速餐3.0海潮，2020年真岁月直接实行形式升级，做“现炒速餐”，打制小份菜+自选形式。永和大王也不不同。2022年9月，永和大王正在北上深及持续上线“新中式炸鸡”，搭配永和大磨王咖啡”和“豆乳咖啡”系列，深得年青人爱好。

　　业内人士显露，正在中式米饭速餐这条赛道中，不单新品牌正在不休力图上逛，老品牌也已开端正在变局中寻找新机，寻求品牌不停发扬的破局之道。

　　跟着人们的消费升级，消费者对速餐提出了更高的需求。《中邦中式速餐连锁白皮书》数据显示，75%受访消费者显露“比起价值校正在乎养分矫健”，更有赶上80%受访消费者以为，“中式速餐也须要色香味俱全”“比起价值校正在乎菜品口胃”。

　　中式米饭速餐品牌也开端不休升级，厉重盘绕3个层面：一是以效用为主旨，升级门店场景，填充就餐体验感；二是正在以效用为主旨的根源上，拓宽产物种别，引入正餐类经典菜品；三是把门店开进购物核心。总之，主旨即是做加法，引入正餐式体验。

　　老乡鸡、农村基、老母舅等著名中式米饭速餐品牌门店，根本都仍旧盘绕着这3个层面实行了场景、体验、产物等升级。

　　这种为消费者带来更好的产物以及任事，同时收取更高用度的品牌升级，餐饮O2O将其称为“速餐小正餐化”。

　　正如速餐品牌仰慕正餐的高毛利率般，正餐也仰慕速餐的高翻台率，而小吃仰慕正餐的高客单价，正在这股风潮的促进下，速餐、正餐及小吃等餐饮品类都不休向“满意各方需求的小正餐样式”进化，正餐化成为餐饮主流趋向。

　　近年来，餐饮消费众以刚需性消费为主，社区餐饮迎来了发扬契机。考查显示，中式速餐消费者去社区店更众重视位子的便捷性，就餐重视口胃与性价比。而中式米饭速餐品类正在“A+B”组合下，精巧搭配主食、小吃、菜品，恰恰不妨满意社区餐饮的刚需性消费，两者维系或有较好的发扬前景。

　　业内人士指出，中式米饭速餐赛道清楚的三大驱动要素是主食驱动、小吃驱动、菜品驱动，产物点单是众单位组合，众口胃又能杀青发售鸠合。餐饮企业若念转型做社区店，能够考试寻找社区餐饮的新形式，须要从产物、订价、档口、消费场景等方面，全方位地满意社区住户一日三餐的需求。目前社区餐饮众以小店式样存正在，较少有连锁品牌入驻，也是一个契机。异日跨品类统一且众时段运营的中式米饭速餐连锁品牌进驻社区，既能供应品格较高的菜品，又能让消费者得到较好的体验感，或能正在社区餐饮竞赛中具有较大的上风。

　　另外，数字化、规范化是速餐降本提效的首要抓手。而跟着越来越众的中式米饭速餐品牌正在供应链与数字化层面的不休完美，智能烹调或成为速餐赛道新时机点。

　　用智能装备庖代人工，既能够消浸失足，还能够更好地优化本钱，晋升效用。目前真岁月、霸蛮盖碗饭、犟骨一级品牌都已引入智能烹调装备。

　　业内人士以为，因为现炒形式的菜品大家较为常睹，炒制的繁杂水准相对较低，是以看待厨工的工夫央求并不高。而目前智能烹调装备工夫相对成熟，用智能装备打消一面人工仍旧成为或许。大概跟着智能烹调工夫的进一步改进，再加上消费者看待速餐的需求逐渐趋势高效用、高品格，引入智能烹调装备的高智能、高规范门店或可成为异日米饭速餐赛道主流门店。

　　近年来，拌饭品类的热度继续升温。正在产物构造上，米村拌饭有两大招牌产物，一个是石锅拌饭，另一个是安格斯肥牛饭。石锅拌饭是特征朝鲜族美食，安格斯肥牛则是商场继承度高、价格感高的产物。促进米村速捷发扬的是其联合人的开店形式，外部资金联合人能够占比20%。其他由公司内部管理。

　　商场上另有极少斗劲活动的拌饭品牌。如西塔老太太正在上海久光百货开出了“西塔老太太拌饭”的门店，拌饭的菜品有20众道，搜罗拌饭、拉面、肥牛及部队锅、地域特征小吃等。上海的千江米食坊则主打亚洲拌饭，如满满鲜蚵卤肉套餐、麻油香鸡釜饭，对准一人致速餐和商务社交会餐。另外，烤肉拌饭也是一大细分品类。比方张秀梅烤肉拌饭，产物系统精简，只要烤肉拌饭、脆皮鸡饭和肉夹馍。

　　拌饭实在也是极少烤肉品牌做外卖的选拔，烤肉难做外卖，火炉火烤肉自助正在外卖平台上，就开设“火炉火韩式拌饭”的特意店。另外，极少速食拌饭也受到消费者接待，如莫小仙、自嗨锅的自热拌饭，海底捞拌饭等。

　　业内人士显露，拌饭品类受众广，商场继承度高，产物东西南北兼容，没有区域管制。石锅拌饭、日式鳗鱼拌饭、秃黄油拌饭、鹅肝拌饭、黑松露拌饭……有芳香汤汁的菜品都能够拿来“拌饭”。拌饭品类规范化水准相对较高，生鲜净菜主旨酱料规范化出品平稳。新兴拌饭品牌正以阛阓商圈门店为主，正在认知度和消费习俗上打出领域效应。同时，主打便捷平价的拌饭酱，大概也将成为餐饮零售化的首要选项之一。

　　拌饭品类正在米饭速餐赛道中，又站好手业风口，发扬潜力可观。当举动一性格价比美食，拌饭品牌何如进一步凸显性价比和差别化，正在开店扩张时不走样，将是异日须要研商的话题。

　　中式米饭速餐近年来热度不休攀升，商场领域逐渐伸张。数据显示，中式米饭速餐商场超2200亿元，仍旧成为中式速餐品类中的第二大赛道。