本年年头,老乡鸡和美团外卖开启了卫星店的项目团结,目前团结落地的老乡鸡品牌卫星店正在世界开出大体5家。个中,最新门店是于5月1日开业的杭州萧山银泰店,是由美团通过AI选址助手做的选址,是一个外卖订单蚁集相对更高的区域。
该店选址位于惠坊街二楼,面积45㎡支配,每年房租大约6万块,比拟上百平米的大店,房租本钱巨额缩减,从外卖看和堂食店门头基础相同,但内中没有座位,只正在店外有几桌外摆,轻易顾客用餐,首要以外卖为主,每天大体四五百单的订单,8-10个月不妨回本。
某职责日,内参君看到门店只要外卖员正在进进出出进去后内中有两大排柜子,是盛放外卖的保温箱,职责职员主打一个忙劳累碌。美团外卖平台显示,这个买卖只要一个众月的卫星店,该店的月售依然9999+,意味着外卖订单量依然是月均万单店,契合了品牌卫星店的筹划形式。
这并非老乡鸡初次寻找卫星店,据内参君通晓,2023年,老乡鸡曾正在深圳开出第一家卫星店,门店位于深圳宝安区,面积抵达80㎡,外传正在2023年开业首月就抵达了18000单。目前,这家店的门店流量日均曝光超2万、下单转化率超35%、月均超2万单、复购率高达15%。
而今,跟着老乡鸡对卫星店的寻找,连接“下探”门店面积和筹划出力,50㎡自成一店,助力老乡鸡敏捷高效地复制开店。
没有厘革的,是老乡鸡对出品的条件,基础和堂食门店仍旧划一,同样的流程、操作、出品和食材品德。
从菜品来看,门店推出分别套餐,以知足分别消费客群。比方随心配套餐(超值职责餐、养分师举荐等),一人吃好4件套(庄家小炒肉商务餐),超值套餐等轻易顾客拔取和敏捷下单,同时固定的搭配晋升了门店备餐的出餐的出力,此外另有其他不妨单点的菜品、小吃、饮品等等,知足顾客的众样化需求,人均30元支配。
6月初,老乡鸡和美团外卖正在北京举办签约典礼,就品牌卫星店告终战术团结。老乡鸡显示,计算正在2024年内开出50家品牌卫星店,同时,美团外卖为其供给AI选址和选品、6个月佣金返还、流量扶助等众项办事。
现场,老乡鸡董事长束小龙暗示,“初志是刷新顾客的外卖体验,顾客点外卖的速率很速且年光段召集,就念能不行孤单开一家外卖店,于是把后堂和厨房从新做了改制,轻易员工敏捷配餐,把顾客体验做好。正在试验告成后,咱们的店效、坪效和买卖额有了质的奔腾,于是无间念把这个店型增加下去,现正在演形成卫星店形式正在各个都邑落地和发达,晋升门店出力PG电子官方网站、晋升顾客用餐体验,带头功绩延长。”
而现正在的“品牌卫星店”有两点,一是品牌,首要夸大的是由连锁品牌开出,它们有更强的供应链本原和品牌势能,且品德上更有保护;二是卫星店,能够解析为以纯外卖筹划为主的店。
正在美团闭系负担人看来,“站正在用户需求角度,品牌卫星店形式谋求的是让消费者吃得更好、生计得更好,知足他们对更高生计品德,更好菜品的谋求,从而出生的餐饮处理计划。”
餐饮行业的比赛和内卷,连锁品牌都须要寻找一个新的延长机缘点。品牌卫星店,对付连锁品牌而言,是市集发达中的新机缘,更是消费趋向所正在,而连锁品牌做卫星店,有其潜正在上风。
第一,品牌卫星店不妨助助品牌门店处理其自有外卖的冲突。速餐品类本便是高频刚需,正在用餐顶峰期,外卖和堂食的需求量都有所弥补,堂食店很容易展示冲突,一边是恭候上菜的顾客,一边是危急鞭策外卖的骑手,此时门店又该若何顾及?相对来说,堂食的利润比拟外卖要高,于是老板们优先办事堂食,当堂食店的外卖占比更高,卫星店恐怕是中药冲破口,不妨把本钱构造左右正在强健合理的畛域内。
第二,品牌卫星店是助助更众连锁品牌开千店万店的处理计划。条件它是连锁品牌且有品牌溢价才力,跟着品牌影响力正在线上的曝光,依然品牌信赖度的弥补,卫星店不妨更好的促成外卖订单的转化;同时,品牌以卫星店形式率先斥地新的区域市集,助助品牌寻找新市集的接收度和消费特色,淘汰寻找本钱,恭候市集的机缘成熟后,再来开堂食店也会更敏捷。
第三,助力品牌寻找单店赢余新模子。比方,烘焙品类能够寻找蛋糕焦点外卖店,正餐餐厅能够通过做卫星店来扩充筹划时长和用餐时段,进而告终功绩的延长,品牌正在分别区域市集的品牌势能的延迟,拓宽和触达更众客户群体,行为堂食门店正在用餐顶峰期的增补,午时时段或者延迟到夜宵时段。同时,堂食店和卫星店落地比例的从新结构,从而优化和左右本钱。
束小龙还提到,“外卖和堂食的筹划逻辑分别,正在更好办事线上客群方面,另有良众能够优化的空间。卫星店形式对付消费场景扩容、用户体验晋升、本钱构造优化、晋升人效坪效等都有很大价钱。平台供给的AI选址等数字化器械,也不妨助助咱们更好地计划。”
截至2024年5月底,已有45个品牌正在世界率先跑通卫星店形式,累计开出超560家卫星店。
正在“大店打品牌,小店提利润”的双形式驱动下,连锁品牌充塞诈骗其消费侧的品牌势能,告终形式的敏捷复制,个中难免有海底捞、农耕记、老乡鸡、醉称心等繁众餐饮大牌。
据公然材料显示,通过对品牌卫星店的实地走访的数据显示,门店坪效均匀能做到4500元以上、人功效做到3.5万元以上。如叠加AI选址才力可找到品牌需求高、订单众的地位,集合房钱和装修本钱的减削,单门店仅需8-10个月就能回本。
而叙到对品牌卫星店的加持中,美团外卖正在本年4月,就正式推出“品牌卫星店”万店返佣计算,含6个月佣金返还、超1亿元流量扶助以及免费AI选址、选品、精准营销办事等三大扶助方法,旨正在助助品牌商家处理开店选址、流量转化、参加本钱等题目。
“质价比”时期降临,人们愿望“高性价比”需求,对付连锁品牌而言,环绕“客群”下期间,也极为要紧,而品牌卫星店形式便是云云,一方面缩小门店输出本钱,一方面通过高效出餐赢得更高外卖订单量,并以极具性价比的餐品给到顾客,从而晋升品牌口碑和弥补门店收入。
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