2024年4月，南城香上海首店开业，同时后端核心厨房曾经就位，竣工了羊肉、牛肉、鸡肉等重要食材的“鲜配”，另日大概会进一步掩盖上海更众墟市。

　　2024年5月，鱼你正在一道华中区域门店打破500家，同时推出了全新的砂锅系列产物，将“酸菜鱼+”战术升级为“双爆品”战略，打通速餐与小正餐用餐场景。

　　2024年6月，米村拌饭海外首店落地新加坡，招牌石锅拌饭价钱为7.9新加坡元（约合黎民币42.49元），这个以平价著称的速餐品牌也开启了“出海”扩张。

　　正在辰智大数据最新宣告的《2024年中邦餐饮大数据白皮书》中，针对我邦门店领域最大的餐饮品类——中式速餐举行了众维度了解，下面让咱们看下中式速餐的2024年的繁荣全景，发现品类更始对象。

　　中邦社聚餐饮墟市机合中，中式速餐牢牢攻陷第一品类宝座，截至2023Q4门店领域约346万家，占比达45.0%。中式速餐门店数目较上一年度有所裁减，然而正在整个餐饮中占比上升。

　　进入2023年，跟着疫情周到罢了，大方新店的涌入搅乱了刚苏醒的速餐墟市，良众刚挨过疫情的老店还没光复就不得不面临新店的抨击，使得价钱内卷、竞赛更为激烈，加快了速餐门店的更新和减少，墟市进入机合化安排阶段。

　　2023Q4，长三角地域门店领域超70万家，正在天下中式速餐门店中占比20.8%，是天下中式速餐最聚合的区域；然而中式速餐门店数最众的是广东省，占比达12.3%。

　　连系中式速餐万人餐厅数与门店拉长率来看，北京、天津、陕西等地繁荣曾经饱和，西藏、云贵、重庆与江西墟市饱和度较低且门店增速速，颇具繁荣潜力。

　　截至2023Q4，中式速餐连锁率达36.8%，高于整个餐饮（34%），中式速餐会集化水准较高。

　　按照门店数目，2023年中式速餐TOP10品牌（蕴涵品类型品牌）顺序是：沙县小吃、兰州拉面、绝味鸭脖、正新鸡排、杨邦福麻辣烫、紫燕百味鸡、张亮麻辣烫、叫了只炸鸡、周黑鸭与千里香馄饨，此中卤味品牌占3个，炸鸡品牌占2个，麻辣烫品牌占2个，卤味、炸鸡、麻辣烫产物更易竣工圭臬化，并神速拓店。

　　1、消费者画像：中式速餐受众通常，比拟总体更偏月收入3000元以内的群体

　　2023年辰智针对约1.6万消费者的平素就餐跟踪出现，约49.4%的消费者外出就餐时采用了中式速餐，此中男女参半，80、90后中青年门客与中低产阶级群体居众，从TGI指数来看中式速餐的受众群体比拟总体更众倾向月收入3000元以内的低收入群体。

　　3、 点单偏好：“套餐+小食/甜点”点单增加，粉面类、麻辣烫与粥点单增加

　　点单格式偏好方面，中式速餐消费者“统统单点”占主流，占约50.9%；近3年“以套餐为主，另点极少小食/甜点”的点单格式正在增加，中式速餐企业应注重小食甜点产物的开拓和搭配。

　　点单类型偏好方面，中式速餐消费者最爱点粉面类，其次是饭类与热菜；近3年点选粉面类、麻辣烫/冒菜与粥的比例正在增加，点选热菜与馅心类则正在裁减。

　　2023年中式速餐TOP10主流菜榜单以主食、点心为主，面食最为抢手。此外羊肉串也位列此中，解释烤串与中式速餐的连系曾经特地普及，南城香、陈香贵等速餐品牌都推出了“主食+羊肉串”的套餐组合。

　　从2023年下半年消费者推选数拉长率来看，牛骨头、蟹黄/蟹粉与牛腱子肉消费者推选数上涨超75%。牛肉和蟹粉更具有价格感，打制极致质价比成为中式速餐企业打垮行业内卷的有用战略。

　　就中式速餐菜品尝型偏好而言，咸鲜是最主流味型，遥遥领先其他味型，酸甜、麻辣、香辣、酸辣、酸咸味型也较为常睹。从2023年下半年消费者推选数拉长率来看，沙茶味、泡椒味、咸甜味、奶香味热度正在上升。

　　近一年来，“朝鲜拌饭”类门店数目涨幅彰着，楷模代外是短时分包罗天下的米村拌饭，依赖超高性价比、出餐速率速等上风强势出圈成黑马品牌，被称为“东北麦当劳”。2020年其开店仅有43家，2023年一终年开店480家，赶过前面3年开店总和，截至2023岁晚米村拌饭共有门店1000余家。米村拌饭的火爆不单带火了拌饭品类，汤饭、冷面等具有朝鲜族特质的门店也正在天下各地着花。

　　近年来，烟火气已成为消费者采用餐饮焦点合头词，特别是正在当下预制菜饱受争议的光阴，保持门店现炒的餐厅迎来繁荣机会，吸引了一批友好“锅气”的憨厚拥趸。这种“反供应链形式”，力争用“锅气”感动消费者，同时维持平价战略，繁荣前景宽大。

　　屯子基主打大厨现炒，“拒绝复热、鲜嫩现炒” 吸引繁众消费者就餐；“长沙盖码饭”、“江西小炒”等地方特质炒菜接连成为网红餐饮，将“速餐小炒”推向高潮。2024年，“小炒”险些能够提前预订一个“年度热门品类”的席位。

　　跟着墟市快速变动，过去餐饮行业流通的“大单品战术”越来越难以缓解餐饮企业的拉长焦心，不少速餐企业采用扩充品类，心愿以更雄厚的产物拓展更众元的场景，实在助力门店晋升作用、扩张营收。

　　中式面馆代外企业和府捞面，新增砂锅饭系列，米饭运用50%以上的东北有机大米，搭配黑龙江五常大米；米粉类头部企业蒙自源上新汤泡饭系列；鱼你正在一道也推出砂锅系列产物，将“酸菜鱼+”战术升级为“双爆品”战略。

　　由「辰智大数据」团队编缉的《2024中邦餐饮大数据白皮书》正式宣告，通过数据侦察2024年餐饮行业全景大盘，解读10大餐饮品类繁荣态势，助助餐饮企业看清餐饮行业墟市变动，出现行业潜正在机缘，同意整个战术筹办PG电子官方。