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　　, 其最初定位是一家悉力于为都市社区住民供应逐日鲜牛肉、鲜牛肉熟食饭菜、鲜牛肉制制零食等产物的社区连锁新零售品牌，2023 年起头做减法，由归纳类的牛肉工坊变化为主打牛肉饭品类的餐饮品牌。

　　据牛大吉创始人吴海金揭露，过去的生意形式固然取得了验证，但身临苛酷的外部大境况，众模块的重门店模子倒霉于墟市开采，而正在此前的谋划历程中，牛肉饭的谋划数据浮现最为亮眼，且形式较轻，最终公司做出决计，对店型举办简化，只聚焦于牛肉饭这一模块。团队或许花了泰半年光阴，来安排和打磨牛肉饭馆型。

　　据分析，基于过去供应链的深耕和圭表化本事的创立，牛大吉的谋划效能高于墟市上大大批相仿的餐饮店，其它，牛肉饭不像古代餐饮依赖现场制制，齐全可能通过中心厨房去告竣产物的圭表化，所以正在本钱方面牛大吉也酿成了代价上风，订价或许低于行业十块钱把握，品德和体验也不会受到影响。

　　比拟过去众模态店型，现正在牛大吉的谋划统制形式变得粗略可控，只必要做好疾餐消费一条动线，而不是像以前那样既要忖量生鲜买菜动线的维度，又要思索根源餐饮维度。

　　吴海金告诉 36 氪，目前牛大吉正在对深圳向来的牛肉工坊举办升级改制，将其形成圭表的米饭疾餐店型， 春节前后深圳新的牛肉饭门店数目会横跨 60 家。

　　从纷乱到粗略，从重到轻的蜕化PP电子，使得牛大吉收益有了很大晋升，吴海金吐露，现正在牛大吉毛利可能抵达 70%。而现正在的样式也为品牌周围化扩张供应了撑持，据悉，牛大吉正在南京、青岛、广州、成都等地曾经确定代办商，春节后将开出新店，一共开启世界化。 牛大吉过去无间都没有走出深圳，首要依旧由于门店太纷乱，但跑出牛肉饭的模子后，咱们曾经具备了走向世界的本事。

　　正在牛肉工坊到牛肉饭的探寻历程中，吴海金也感知了总共餐饮行业庞大的转变，一方面，行业正从向来那种绝顶依赖人、供职的式样，走向一个越发圭表化的新阶段；其它，正餐的需求鄙人降，根源疾餐的需求比例正在上升； 咱们特殊看好此中的时机，是以也会恒久缠绕牛肉饭去做战术谋划以及墟市创立。 吴海金最终说道。

　　春涧本钱 CEO 陈庆森吐露： 归纳当下的消费趋向，疾餐行业的墟市空间，牛大吉的门店模子、中心团队的本事等要素来推断，牛大吉改日有时机成为一个万家门店的连锁品牌。咱们特殊荣誉能参加此中，睹证一个优越品牌的成长过程。