PP电子·(中国)官方网站老品类升级翻红，中式米饭速餐还能玩出什么形式？即日，红餐工业钻探院合伙中式米饭速餐品牌永和大王推出了《中式米饭速餐品类成长陈说2024》。
前不久，徽菜品牌小菜园推出子品牌菜手食堂定位社区食堂，永辉超市正在福筑、浙江等地接踵开出永辉食堂结构中式米饭速餐赛道，霸蛮米粉则推绝伦款米饭产物以及现炒菜品，这些跨界者的入局作为均惹起了广博的体贴。
与此同时，鱼你正在沿途、米村拌饭等品牌亦正在加快扩张。而方便店品牌7-11则正在广州开出了一家小食堂形式的门店，个中产物征求众款米饭速餐产物。其它，永和大王依赖着“餐+饮”的产物计谋以及强健的数智化体例、供应链体例，近年取得较好的成长。不难看出，今朝的中式米饭速餐赛道旺盛纷呈。
那么，2023年至今，中式米饭速餐赛道还体现出了哪些成长动态和亮点？为了让大众对中式米饭速餐赛道有一个更大白的认知，
即日红餐工业钻探院与永和大王合伙颁布了《中式米饭速餐品类成长陈说2024》
跟着我邦餐饮行业的敏捷成长和革新，中式米饭速餐品类依赖其刚性属性和急切容易的特征，成为餐饮市集的首要品类。
中式米饭速餐的门店数和品牌数正在小吃速餐品类中的占分散到达21.0%和20.9%
通过众年成长，中式米饭速餐品类仍旧蕴蓄堆积了巨大的消费群体，正在消费频次高、刚需属性强等特征的加持下，中式米饭速餐品类的成长空间相对宽广。
2023年中式米饭速餐的市集范围到达2,513亿元，同比延长13.8%
2024年5月，宇宙中式米饭速餐的正在营门店数约91.6万家，同比延长3.4%。
伴跟着市集容量的延长，中式米饭速餐品类的连锁化水平也正在同步晋升。据红餐大数据，截至2024年5月，
42.5%的中式米饭速餐品牌门店数正在50家以上。个中，门店数正在101~500家的中式米饭速餐品牌占比到达21.8%。
从近三年中式米饭速餐品牌的门店数漫衍变革上看，门店数正在51~100家和101~500家的品牌占比平昔正在连续延长。
新一线、二线、三线都邑的中式米饭速餐门店数相对较众，占比均超出20%。
从区域漫衍上看，中式米饭速餐门店广博漫衍于宇宙各个区域，个中华东区域的门店数远高于其他区域。据红餐大数据，截至2024年5月，
广东的中式米饭速餐门店数占比最高，到达14.1%。其次是江苏、山东，占比分散为9.5%、7.9%
深圳、上海、广州的中式米饭速餐门店数居于前三位，且正在营门店数均超出2万家
中式米饭速餐品类通过众年的成长，目前市道上仍旧生长出一批颇具门店范围的品牌，个中鱼你正在沿途、老乡鸡、米村拌饭的宇宙门店数超出千家，超意兴、大米先生、犟骨头、猪角闽南猪脚饭等品牌近年同样正在踊跃扩充门店。
其它，近年来中式正餐、烤鱼、酸菜鱼等主打正餐场景的餐饮品牌也对准了中式米饭速餐赛道，有的品牌通过推出联系产物切入赛道，有的品牌则通过推出子品牌的形式结构中式米饭速餐赛道。
与此同时，尚有餐饮行业以外的跨界入局者，比方7-11方便店、永辉超市、七鲜等商超企业也推出联系的品牌或出售联系产物。
近年来，中式米饭速餐品类众点吐花，赛道体现绝伦个成长亮点，比方“餐+饮”风潮风行、轻正餐化初显、现炒速餐再度升温、品牌宇宙化扩张加快、供应链连续加强、数字化首要性凸显等。
近年来，饮品正在餐饮市集中的首要性渐渐突显，不少餐饮品牌正在“餐+饮”形式上寻找新的打破，少少中式米饭速餐品牌亦插手了此队伍。
与过去纯正押注菜品的计谋比拟，近年来，“餐+饮”形式渐渐成为个别中式米饭速餐品牌打制区别化的产物计谋。比方老乡鸡、永和大王、和合谷等品牌，近年接踵推出了茶饮、咖饮PP电子、豆乳及其他等现制饮品，不只可餍足消费者佐餐的需求，况且还晋升了客单价。
以永和大王为例，其很早就锚定“餐+饮”形式，正在旗舰产物卤肉饭+现磨豆乳为主打的系列套餐根源上，接续推出种种韵味豆乳、冰红茶+饭类的套餐，并正在宇宙100众家门店推出咖啡+餐系列产物。
正在菜品方面，目前永和大王正在卤肉饭的根源上推出了三大系列的米饭速餐产物，以及面和馄饨等主食产物。其它，永和大王的小吃类、点心类佐餐菜品同样较为富厚，近年还接续推出了新中式炸鸡系列以及手工包点系列等，切入早餐、下昼茶、 宵夜等众个场景。
产物改进方面，近年永和大王维系较为敏捷的产物上新节拍，且聚焦拳头产物实行升级迭代。其它，永和大王还会依据季候季节推出季节菜品，比方2024年3月其推出了春笋卤肉饭。
正在现制饮品方面，目前永和大王现制饮品产物苛重征求豆乳系列、现磨咖啡、柠檬红茶以及其他中式饮品四大类型。个中，正在豆乳产物线中，永和大王仍旧变成了现磨豆乳、韵味豆乳以及功用豆乳三大豆乳产物矩阵。通过对豆乳产物线的络续富厚，永和大王不只渐渐晋升了品牌价钱感，还进一步晋升了客单价，以坚固其正在现磨豆乳规模的市集身分。
据清楚，自1995年永和大王正在上海开出首家门店以后，累计售出豆乳超出6亿杯。近年来，永和大王正在豆乳系列产物线上出现出较强的改进力，接踵推绝伦种韵味豆乳。2024年，永和大王推出的“大王茶豆乳（茉莉）”“永和大王益生菌豆乳”等产物，取得消费者的广博认同。
近年来，“速餐正餐化”风起，个别中式米饭速餐品牌踊跃追求轻正餐形式。比方米村拌饭、鱼你正在沿途、菜手食堂等品牌通过门店装修、供职升级、产物调和等形式给消费者供应好友、家人会餐场景的产物和供职体验。固然中式米饭速餐品牌追求的轻正餐形式正在效用上略有转让，但正在体验上也许给消费者带来更高的价钱感。满堂而言，这种形式也许较好方单合当下消费者探求“性价比”的餐饮消费需求。
据清楚，中式米饭速餐品牌的轻正餐形式，苛重定位于餍足当下消费者对待强健、急切、众元化餐饮的需求，是一种介于正餐和速餐特意店之间的餐饮阵势。轻正餐比拟正餐门店模子更轻，模范化水平和效用更高，能供应敏捷、便捷的就餐体验，而比拟速餐特意店，这种形式则特别看重菜品的品德、口感和养分价钱。人均消费价位则介于正餐和速餐之间，对待盼望升高堂食人均消费的品牌来说是很好的测试。
红餐工业钻探院考察到，正在走“轻正餐”形式的中式米饭速餐品牌门店中消费的众为年青人、上班族等光阴紧凑、看重就餐体验的群体。对这些消费者而言，纯粹便捷的速餐特意店或较难餍足他们更高的餐饮消费需求，而中式米饭速餐品牌供应的“轻正餐”供职则可能餍足他们盼望正在有限的光阴内享福到甘旨、养分、情况舒畅的体验的需求。
近年来，中式米饭速餐消费者正在采取门店时的闭看重点略有变革。据红餐工业钻探院《2024年餐饮消费大观察》显示，中式米饭速餐消费者正在挑选门店的经过中，门店卫生处境是影响其决定的首要要素，其次是产物口胃和食材崭新度。
值得提神的是，中式米饭速餐消费者对食材崭新度的注意水平仍旧超越了价钱。这一数据证据，中式米饭速餐消费者正在采取门店时，越来越看重菜品的满堂品德。正在如此的布景下，现炒速餐再度受到市集的青睐，主打“现炒盖码饭”“现炒木桶饭”“现炒小碗菜”等标签的品牌如雨后春笋般呈现。
实践上，现炒速餐并非新物种，而是中式米饭速餐品类中平昔存正在的样式。通过众年的成长，目前现炒速餐仍旧进入3.0期间，并呈现出了诸众势力品牌，如大米先生、霸碗盖码饭、小女当家和小汤总等。目前，这些品牌的人均消费价位苛重凑集正在20~30元区间。
值得一提的是，大米先生和霸碗盖码饭正在门店数目上远超其他现炒速餐品牌，显示出较为强健的市集扩张技能。这些品牌通过修建高效的供应链体例和杀青模块模范化，仍旧发轫追求出了适合自己的现炒形式。
从前间中式米饭速餐品牌众以区域成长为主，一方面是深耕区域市集更易于杀青门店和供应链范围效应，另一方面是基于差别区域消费者口胃偏好区别大的考量。以是，中式米饭速餐品牌的成长具有较强的区域化特性。
近年来，中式米饭速餐品牌着手打破区域控制，连续向外扩张。据红餐大数据，中式米饭速餐品牌的都邑掩盖率均匀值体现出稳步上升的趋向，从2022年的4.2%升至2024年5月的5.1%，且高于小吃速餐品类的满堂都邑掩盖率处境。
近年来，众个中式米饭速餐品牌出现出宇宙化扩张态势，比方永和大王连续加密一线都邑门店结构，并渐渐渗入至周边都邑。而老乡鸡、村落基、米村拌饭等品牌接踵走出区域大本营，将门店扩张至北京、上海等一线都邑。
这些品牌的宇宙化扩张计谋不尽沟通。据红餐大数据，永和大王正在华北、华东、华中、华南等区域的56个都邑开出了450家门店，个中一线%。而米村拌饭门店掩盖的都邑到达97个，门店漫衍以东北区域为中枢，并渐渐向西向南拓展。村落基以川渝区域和江浙沪区域为依据地向临近区域扩张。其它，老乡鸡的门店以安徽为中枢渐渐掩盖华东区域，北京、广东也有少量门店漫衍。
跟着中式米饭速餐市集的比赛加剧，品牌间的比拼仍旧过去端的产物和供职延长到了后端的供应链创立。目前，不少中式米饭速餐品牌仍旧创办相对美满的供应链体例。比方，正在食材方面，永和大王正在食材原产地创办了供应基地，而老乡鸡和超意兴采用“种植/养殖+外采”形式，而村落基、大米先生、米村拌饭等品牌则与众个食材、调味料企业创办坚固协作。
以永和大王为例，永和大王具有相对美满的供应链体例，其将供应链流程细化为研发、采购、品控、安顿、创筑和物流六大致害闭节。这些闭节的性能部分不只为品牌满堂运营供应有力支柱，还具备独立供职客户的技能，确保品牌运作的高效性与活络性。
其它，跟着消费者对食物安好题目的注意程过活益晋升，永和大王为了确保产物的质地和安好，已修建起健康的食物安好管束体例。该体例不只努力于供应链编制的连续优化，还对食材原料的品德、合规性以及食物安好危害实行把控，为消费者供应释怀、牢靠的美食体验。
其它，为了打破产物同质化的逆境，浩瀚中式米饭速餐品牌纷纷采用定制复合调味料来打制特有口感，以此晋升产物的比赛力。正在此布景之下，不少复合调味料企业如夸大现炒锅气的味极鲜、聚焦拌饭酱的三千酱、主打蘸料和辣椒面的翠宏以及笃志于高汤调味料的仟味高汤等成长势头较好。
近年来，数字化创立已成为餐饮企业寻求改进和打破的要害手腕。中式米饭速餐品牌纷纷缠绕运营线上化、营销数字化以及供应链数字化等中枢规模实行深度追求，旨正在通过数字化转型晋升品牌比赛力和市集适宜技能。
譬如永和大王、老乡鸡等中式米饭速餐品牌踊跃实行数字化创立，通过整合消息时间编制与优化餐饮交易流程，杀青数字化转型，正在晋升供职效用，优化消费者体验的同时，还通过数字化手腕精准操纵市集需求，为品牌成长供应了保证。
以永和大王为例，目前其数智化体例征求数智化中台、线上交往、数智化营销、数智化管束这四个要害闭节。个中，通过数智化中台，永和大王搭筑了CDP平台，精准洞察客户需求的变革，打制出千人千面的营销模子，为永和大王近三切切会员打制客制化供职，晋升了用户体验和举动转化率。
此外，通过数智化管束平台及时监控业务数据，永和大王可能活络调剂筹办计谋。其它，数智化管束平台还增强了内部疏通合作，使各个闭节精细相连，杀青高效运转。
纵观中式米饭速餐品类近年的成长，其仍面对着少少挑拨。开始是效用与体验的平均仍有待晋升。其次是消费降级布景下，中式米饭速餐品牌内卷加剧。除此以外，其他赛道入局者的分食，对中式米饭速餐品牌也酿成了必然的膺惩。
正在如此的布景下，对准性价比、加强供应链创立、追求众元化形式或可助助中式米饭速餐品牌破局。