PP电子·(中国)官方网站老品类升级翻红，中式米饭疾餐还能玩出什么花腔？指日，红餐家当讨论院团结中式米饭疾餐品牌永和大王推出了《中式米饭疾餐品类发扬呈报2024》。
前不久，徽菜品牌小菜园推出子品牌菜手食堂定位社区食堂，永辉超市正在福修、浙江等地接踵开出永辉食堂构造中式米饭疾餐赛道，霸蛮米粉则推绝伦款米饭产物以及现炒菜品，这些跨界者的入局手脚均惹起了寻常的闭心。
与此同时，鱼你正在沿途、米村拌饭等品牌亦正在加快扩张。而方便店品牌7-11则正在广州开出了一家小食堂形式的门店，个中产物席卷众款米饭疾餐产物。另外，永和大王依据着“餐+饮”的产物战术以及强盛的数智化编制、供应链编制，近年获得较好的发扬。不难看出，当前的中式米饭疾餐赛道荣华纷呈。
那么，2023年至今，中式米饭疾餐赛道还展现出了哪些发扬动态和亮点？为了让公共对中式米饭疾餐赛道有一个更清楚的认知，
指日红餐家当讨论院与永和大王团结揭橥了《中式米饭疾餐品类发扬呈报2024》
跟着我邦餐饮行业的敏捷发扬和改良，中式米饭疾餐品类依据其刚性属性和赶疾轻易的特质，成为餐饮墟市的紧张品类。
中式米饭疾餐的门店数和品牌数正在小吃疾餐品类中的占分袂抵达21.0%和20.9%
经由众年发扬，中式米饭疾餐品类仍旧积聚了巨大的消费群体，正在消费频次高、刚需属性强等特质的加持下，中式米饭疾餐品类的发扬空间相对广漠。
2023年中式米饭疾餐的墟市周围抵达2,513亿元，同比延长13.8%
2024年5月，天下中式米饭疾餐的正在营门店数约91.6万家，同比延长3.4%。
伴跟着墟市容量的延长，中式米饭疾餐品类的连锁化水准也正在同步提拔。据红餐大数据，截至2024年5月，
42.5%的中式米饭疾餐品牌门店数正在50家以上。个中，门店数正在101~500家的中式米饭疾餐品牌占比抵达21.8%。
从近三年中式米饭疾餐品牌的门店数散布改观上看，门店数正在51~100家和101~500家的品牌占比无间正在一连延长。
新一线、二线、三线都市的中式米饭疾餐门店数相对较众，占比均抢先20%。
从区域散布上看，中式米饭疾餐门店寻常散布于天下各个区域，个中华东区域的门店数远高于其他区域。据红餐大数据，截至2024年5月，
广东的中式米饭疾餐门店数占比最高，抵达14.1%。其次是江苏、山东，占比分袂为9.5%、7.9%
深圳、上海、广州的中式米饭疾餐门店数居于前三位，且正在营门店数均抢先2万家
中式米饭疾餐品类经由众年的发扬，目前市情上仍旧滋长出一批颇具门店周围的品牌，个中鱼你正在沿途、老乡鸡、米村拌饭的天下门店数抢先千家，超意兴、大米先生、犟骨头、猪角闽南猪脚饭等品牌近年同样正在主动扩充门店。
另外，近年来中式正餐、烤鱼、酸菜鱼等主打正餐场景的餐饮品牌也对准了中式米饭疾餐赛道，有的品牌通过推出闭连产物切入赛道，有的品牌则通过推出子品牌的方法构造中式米饭疾餐赛道。
与此同时，再有餐饮行业以外的跨界入局者，比方7-11方便店、永辉超市、七鲜等商超企业也推出闭连的品牌或出售闭连产物。
近年来，中式米饭疾餐品类众点着花，赛道展现绝伦个发扬亮点，比方“餐+饮”风潮大作、轻正餐化初显、现炒疾餐再度升温、品牌天下化扩张加快、供应链一连深化、数字化紧张性凸显等。
近年来，饮品正在餐饮墟市中的紧张性逐渐突显，不少餐饮品牌正在“餐+饮”形式上寻找新的打破，少少中式米饭疾餐品牌亦参加了此队伍。
与过去纯净押注菜品的战术比拟，近年来，“餐+饮”形式逐渐成为个别中式米饭疾餐品牌打制分别化的产物战术。比方老乡鸡、永和大王、和合谷等品牌，近年接踵推出了茶饮、咖饮、豆乳及其他等现制饮品，不只可满意消费者佐餐的需求，况且还提拔了客单价。
以永和大王为例，其很早就锚定“餐+饮”形式，正在旗舰产物卤肉饭+现磨豆乳为主打的系列套餐根基上，连续推出种种风韵豆乳、冰红茶+饭类的套餐，并正在天下100众家门店推出咖啡+餐系列产物。
正在菜品方面，目前永和大王正在卤肉饭的根基上推出了三大系列的米饭疾餐产物，以及面和馄饨等主食产物。另外，永和大王的小吃类、点心类佐餐菜品同样较为足够，近年还连续推出了新中式炸鸡系列以及手工包点系列等，切入早餐、下昼茶、 宵夜等众个场景。
产物革新方面，近年永和大王保留较为敏捷的产物上新节律，且聚焦拳头产物实行升级迭代。另外，永和大王还会依照时令季节推出季节菜品，比方2024年3月其推出了春笋卤肉饭。
正在现制饮品方面，目前永和大王现制饮品产物要紧席卷豆乳系列、现磨咖啡、柠檬红茶以及其他中式饮品四大类型。个中，正在豆乳产物线中，永和大王仍旧变成了现磨豆乳、风韵豆乳以及性能豆乳三大豆乳产物矩阵。通过对豆乳产物线的陆续足够，永和大王不只逐渐提拔了品牌价格感，还进一步提拔了客单价，以安稳其正在现磨豆乳周围的墟市位置。
据理解，自1995年永和大王正在上海开出首家门店往后，累计售出豆乳抢先6亿杯。近年来，永和大王正在豆乳系列产物线上展示出较强的革新力，接踵推绝伦种风韵豆乳。2024年，永和大王推出的“大王茶豆乳（茉莉）”“永和大王益生菌豆乳”等产物，获得消费者的寻常认同。
近年来，“疾餐正餐化”风起，个别中式米饭疾餐品牌主动追求轻正餐形式。比方米村拌饭、鱼你正在沿途、菜手食堂等品牌通过门店装修、效劳升级、产物调解等方法给消费者供给好友、家人会餐场景的产物和效劳体验。固然中式米饭疾餐品牌追求的轻正餐形式正在功效上略有转让，但正在体验上也许给消费者带来更高的价格感。全体而言，这种形式也许较好方单合当下消费者寻觅“性价比”的餐饮消费需求。
据理解，中式米饭疾餐品牌的轻正餐形式，要紧定位于满意当下消费者对待壮健、赶疾、众元化餐饮的需求，是一种介于正餐和疾餐特意店之间的餐饮花式。轻正餐比拟正餐门店模子更轻，圭臬化水准和功效更高，能供给敏捷、便捷的就餐体验，而比拟疾餐特意店，这种形式则特别看重菜品的品格、口感和养分价格。人均消费价位则介于正餐和疾餐之间，对待欲望降低堂食人均消费的品牌来说是很好的测验。
红餐家当讨论院瞻仰到，正在走“轻正餐”形式的中式米饭疾餐品牌门店中消费的众为年青人、上班族等时期紧凑、看重就餐体验的群体。对这些消费者而言，简便便捷的疾餐特意店或较难满意他们更高的餐饮消费需求，而中式米饭疾餐品牌供给的“轻正餐”效劳则可能满意他们欲望正在有限的时期内享福到适口、养分、处境痛疾的体验的需求。
近年来，中式米饭疾餐消费者正在遴选门店时的闭看重点略有改观。据红餐家当讨论院《2024年餐饮消费大考察》显示，中式米饭疾餐消费者正在挑选门店的流程中，门店卫生情形是影响其决议的首要成分，其次是产物口胃和食材奇怪度。
值妥当心的是，中式米饭疾餐消费者对食材奇怪度的偏重水准仍旧超越了价钱。这一数据注明，中式米饭疾餐消费者正在遴选门店时，越来越看重菜品的全体品格。正在如许的靠山下，现炒疾餐再度受到墟市的青睐，主打“现炒盖码饭”“现炒木桶饭”“现炒小碗菜”等标签的品牌如雨后春笋般呈现。
实践上，现炒疾餐并非新物种，而是中式米饭疾餐品类中无间存正在的样子。经由众年的发扬，目前现炒疾餐仍旧进入3.0时期，并呈现出了诸众能力品牌，如大米先生、霸碗盖码饭、小女当家和小汤总等。目前，这些品牌的人均消费价位要紧蚁合正在20~30元区间。
值得一提的是，大米先生和霸碗盖码饭正在门店数目上远超其他现炒疾餐品牌PP电子网站，显示出较为强盛的墟市扩张才华。这些品牌通过构修高效的供应链编制和实行模块圭臬化，仍旧开头追求出了适合本身的现炒形式。
当年间中式米饭疾餐品牌众以区域发扬为主，一方面是深耕区域墟市更易于实行门店和供应链周围效应，另一方面是基于区别区域消费者口胃偏好分别大的考量。以是，中式米饭疾餐品牌的发扬具有较强的区域化特点。
近年来，中式米饭疾餐品牌出手打破区域限度，一连向外扩张。据红餐大数据，中式米饭疾餐品牌的都市遮盖率均匀值展现出稳步上升的趋向，从2022年的4.2%升至2024年5月的5.1%，且高于小吃疾餐品类的全体都市遮盖率情形。
近年来，众个中式米饭疾餐品牌展示出天下化扩张态势，比方永和大王一连加密一线都市门店构造，并逐渐渗出至周边都市。而老乡鸡、墟落基、米村拌饭等品牌接踵走出区域大本营，将门店扩张至北京、上海等一线都市。
这些品牌的天下化扩张战术不尽相像。据红餐大数据，永和大王正在华北、华东、华中、华南等区域的56个都市开出了450家门店，个中一线%。而米村拌饭门店遮盖的都市抵达97个，门店散布以东北区域为中枢，并逐渐向西向南拓展。墟落基以川渝地域和江浙沪地域为依照地向临近区域扩张。另外，老乡鸡的门店以安徽为中枢逐渐遮盖华东区域，北京、广东也有少量门店散布。
跟着中式米饭疾餐墟市的逐鹿加剧，品牌间的比拼仍旧旧日端的产物和效劳延长到了后端的供应链设立。目前，不少中式米饭疾餐品牌仍旧开发相对完竣的供应链编制。比方，正在食材方面，永和大王正在食材原产地开发了供应基地，而老乡鸡和超意兴采用“种植/养殖+外采”形式，而墟落基、大米先生、米村拌饭等品牌则与众个食材、调味料企业开发安闲合营。
以永和大王为例，永和大王具有相对完竣的供应链编制，其将供应链流程细化为研发、采购、品控、部署、创制和物流六大意害枢纽。这些枢纽的机能部分不只为品牌全体运营供给有力维持，还具备独立效劳客户的才华，确保品牌运作的高效性与圆活性。
另外，跟着消费者对食物安闲题目的偏重程过活益提拔，永和大王为了确保产物的质地和安闲，已构修起健康的食物安闲办理编制。该编制不只竭力于供应链体系的一连优化，还对食材原料的品格、合规性以及食物安闲危急实行把控，为消费者供给宁神、牢靠的美食体验。
另外，为了打破产物同质化的逆境，浩瀚中式米饭疾餐品牌纷纷采用定制复合调味料来打制怪异口感，以此提拔产物的逐鹿力。正在此靠山之下，不少复合调味料企业如夸大现炒锅气的味极鲜、聚焦拌饭酱的三千酱、主打蘸料和辣椒面的翠宏以及用心于高汤调味料的仟味高汤等发扬势头较好。
近年来，数字化设立已成为餐饮企业寻求革新和打破的要害法子。中式米饭疾餐品牌纷纷缠绕运营线上化、营销数字化以及供应链数字化等中枢周围实行深度追求，旨正在通过数字化转型提拔品牌逐鹿力和墟市顺应才华。
譬如永和大王、老乡鸡等中式米饭疾餐品牌主动实行数字化设立，通过整合音讯时间体系与优化餐饮营业流程，实行数字化转型，正在提拔效劳功效，优化消费者体验的同时，还通过数字化法子精准掌握墟市需求，为品牌发扬供给了保护。
以永和大王为例，目前其数智化编制席卷数智化中台、线上买卖、数智化营销、数智化办理这四个要害枢纽。个中，通过数智化中台，永和大王搭修了CDP平台，精准洞察客户需求的改观，打制出千人千面的营销模子，为永和大王近三万万会员打制客制化效劳，提拔了用户体验和举动转化率。
别的，通过数智化办理平台及时监控业务数据，永和大王可能圆活调剂策划战术。另外，数智化办理平台还增强了内部疏导配合，使各个枢纽精密相连，实行高效运转。
纵观中式米饭疾餐品类近年的发扬，其仍面对着少少挑衅。最初是功效与体验的平均仍有待提拔。其次是消费降级靠山下，中式米饭疾餐品牌内卷加剧。除此以外，其他赛道入局者的分食，对中式米饭疾餐品牌也变成了肯定的抨击。
正在如许的靠山下，对准性价比、深化供应链设立、追求众元化形式或可助助中式米饭疾餐品牌破局。