PP电子·(中国)官方网站

　　“一碗麻辣烫，带火一座城。”截至4月21日17时，24小时内全网涉及“甘肃天水麻辣烫”“甘肃美食”“甘肃文明旅逛”的合系短视频和消息共55万余条总点击播放量282.5亿次。甘肃麻辣烫的火爆，让西北餐饮成为大家体贴的中心。

　　2024年4月24日-26日，海名·2024第9届西安餐饮供应链展览会暨第三届陕菜供应链大会正在西安邦际会展中央（浐灞）举办。

　　大会上，辰智大数据发外《2024暖锅食材发扬趋向阐述及西北暖锅消费需求阐述》，让咱们一块来看看西北餐饮行业数据再现和发扬趋向。

　　自2020年入手西北区域门店界限接续回落，截至2023年末，西北区域餐厅总数约47.4万家，是5年来最低，2023年门店降幅10.3%。

　　2023年西北区域45.5%的门店都邑合经济较为发展的陕西省，陕西餐饮门店界限到达20万家以上。青海省餐饮门店起码，仅不到3万家。

　　归纳市集饱和度与门店界限增加率来看，陕西、甘肃餐饮市集斗劲饱和，青海省市集饱和度较低，但门店增加率较高，有较大的发扬潜力。

　　从与天下餐饮品类布局比照来看，西北区域中餐占斗劲高，中式速餐占比46.6%，中式正餐占比21.5%，均越过天下集体水准高。可是西北区域中餐市集逐鹿激烈，2023年中式速餐和中式正餐门店降幅都越过10%，行业洗牌加剧。

　　2023年，西北区域西式速餐门店增幅高达14.7%，能够与肯德基、塔斯汀等连锁企业发力下重市集相合。

　　2023年西北中式速餐固然集体门店有所裁减，可是地方小吃逆势增加，门店增幅达7.4%，地方小吃TOP10品牌既有西北特性小吃肉夹馍，也有正新鸡排、夸父炸串等天下性连锁企业。

　　西北区域暖锅行业受疫情影响较大，2021岁晚疫情好转时暖锅门店数到达极峰，随后接续回落，截止2023岁晚依然回落到4.7万家，正在天下暖锅门店中占比8.5%。截止2023岁晚，西北区域越过50%的门店会合正在陕西省。

　　近年来西北区域川式暖锅门店界限连绵上升，截至2023岁晚约有2.3万家，门店增速达8%。

　　西北区域川式暖锅门店占暖锅门店总数的49.7%，粤式暖锅占比最低PP电子官方网站，仅为2.9%，可是2023年粤式暖锅增加率最高，颇具发扬潜力。

　　西北区域固然经济发展水平不如沿海区域，可是史乘文明资源丰盛，且饮食民俗和风韵颇具特性，另有许众美食尚未被天下吃货挖掘。本年，“甘肃麻辣烫”成为第一个网红品类，3月以还，依然为天水市带来旅客885万人次，杀青旅逛花费51.3亿元。

　　宁夏银川的辣糊糊紧随其后，成为继天水麻辣烫之后又一出圈的西北美食，辣糊糊抖音线亿+，小红书条记也众达1W+。“文旅+美食”成为地方餐饮迅疾出圈的通用打法。

　　目前头部连锁奶茶品牌大家都杀青了天下构造，但对待消费者来说，总喝连锁品牌的奶茶众少有些审美委顿，更加是出门旅逛的时辰，盼望能喝到具有本地特性的奶茶，区域奶茶以至依然成为今世新式地方特产。

　　天水麻辣烫火上热搜之后，甘肃省本土茶饮品牌兰与茶，因免费“请”旅客喝甜胚子奶茶也急切出圈。兰与茶主打西北特性茶饮，招牌产物甜胚子、苦水玫瑰、三炮台，菜单上约50%的产物都含有西北元素，被网友成为“西北蜜雪冰城”。有气力的区域餐饮企业，或许依赖对本地市集的深入洞察，打制不同化的特性产物，通过本土化的策划计谋，找到我方的存在裂缝。

　　2023年10月，海底捞校园暖锅正在西安文理学院开出首店，海底捞合系担负人默示打制校园店是公司联络区域市集前提举行的更始试点，从而杀青与大学生群体“更近一步”的目标，截止目前其天下高校门店已有十余家。2024年3月21日，坐落于陕西西安华为钻研所的海底捞首家企业餐厅也正式开业，这也是海底捞为与企业员工人群“更近一步”而举行的接续性更始摸索。这两次海底捞都把西安动作摸索新场景和新形式的开始，可睹头部企业对西北市集的珍重水平正正在逐步上升。

　　2024年，辰智大数据也将全体胀舞如沙县小吃、兰州小吃、西安小吃等极具特性的地方餐饮发扬，为餐饮生态企业谋划上下逛财产链体例摆设、订定区域品牌创筑和推行计谋，为促进农村兴盛“添砖加瓦”，助力餐饮财产升级。

　　除了甘肃麻辣烫、甜坯子，你以为另有哪些西北特性美食有时机成为下一个“爆款”，迎接正在评论区斟酌。

　　本文为汹涌号作家或机构正在汹涌消息上传并发外，仅代外该作家或机构主张，不代外汹涌消息的主张或态度，汹涌消息仅供给消息发外平台。申请汹涌号请用电脑访候。